菜名:小熊吐司
食材:
高筋面粉 细砂糖 牛奶 鸡蛋 酵母 黄油 盐 巧克力
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菜名:牛奶吐司
食材:
高筋面粉 细砂糖 牛奶 鸡蛋 酵母 黄油 盐
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菜名:松软版脏脏包
食材:
高粉(中种) 低粉(中种) 糖(中种) 新鲜酵母(中种) 水(中种) 高粉(主面团) 可可粉(主面团) 糖(主面团) 新鲜酵母(主面团) 盐(主面团) 牛奶(主面团) 黄油(主面团) 夹心巧克力 淋面黑巧克力(甘那许) 淋面淡奶油(甘那许) 可可粉
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菜名:一口香蜜豆小面包
食材:
高筋粉 牛奶 鸡蛋 酵母 糖 黄油 蜜蜜豆(馅)
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菜名:玉米面包
食材:
高筋面粉 玉米粉 鸡蛋 牛奶 糖 盐 酵母 黄油 全蛋液 白芝麻
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菜名:白富美脏脏包
食材:
高粉(中种) 低粉(中种) 糖(中种) 新鲜酵母(中种) 水(中种) 高粉(主面团) 低粉(主面团) 糖(主面团) 新鲜酵母(主面团) 盐(主面团) 鸡蛋液(主面团) 奶粉(主面团) 牛奶(主面团) 黄油(主面团) 裹入黄油(黄油片) 裹入发酵黄油(黄油片) 低粉(黄油片) 夹心白巧克力 白巧克力(淋面) 淡奶油(淋面) 糖粉
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菜名:椰蓉小餐包
高筋面粉是指蛋白质平均含量为13.5%左右的面粉,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。









