秋天到枫叶红
漂亮
2017-12-20 08:21
波斯尼亚雪花包 [烘焙 面包]
2017.12.06
看似简单的面包，制作起来要保持漂亮的造型还是很费周折的。 一是制作的手法，二是发酵的时间。 我喜欢比较松软的口感，所以发酵的时间稍长一些，要想变形小，发酵时间要缩短一些。 肉桂粉的加入，使得面包具有独特的香味。
料 主料
- 250克高粉
- 120克牛奶
- 20克白糖
- 25克蛋液
- 20克玉米油
- 4克酵母粉
料 辅料
- 20克白糖
- 10克玉米油
- 适量肉桂粉
- 适量花生碎
做
波斯尼亚雪花包
的做法
1
温牛奶中加入适量的糖。
2
再加入酵母粉。
3
静置5分钟。
4
将蛋液、面粉、盐、剩余的糖混合。
5
倒入酵母牛奶液启动一个和面程序和成面团，加入黄油再启动一个和面程序，揉到扩展阶段。
6
放入温暖处发酵1小时左右，至两倍大发酵完成。
7
取出排气后，将面团留出15克，其余分成5等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
8
将面团擀开至模具直径大小的圆。
9
用刷子涂油，撒糖和花生碎。
10
再撒上肉桂粉。
11
之后其它四个都如此操作重叠，最后一份上面不涂抹东西。
12
全部摞好之后，再用擀面杖擀擀，将圆分成8等分。
13
每份中间割口，但不要割穿。
14
将三角的头部拉起向内弯曲穿过割口缝隙并拉直，.将三角的尾部两边捏合在一起。
15
分出的15克小面团，擀成长条形，刷油撒糖撒肉桂粉。
16
对折起来用手压实。
17
再卷起来。
18
将做好的小三角依次放到圆盘中，中间把小面团卷放在中间。
19
盖保鲜膜温暖处二次发酵。
20
表面刷上蛋液。
21
烤箱预热180度，烤20分钟。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
二发时，为了保持形状不太变形，可以缩短发酵时间。我喜欢口感松软一些的，所以发酵时间长些，有些变形。 全部重叠好后再次用擀面杖将面团擀圆，一是可以将面团里的空气挤出来，二是擀的薄些有利于切割整形。 烘烤的时间温度根据制作大小和自家烤箱脾气灵活掌握。
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网友作品
别人做的波斯尼亚雪花包，已经有0道了！
