茹絮
谢谢分享，学做起来
2018-09-16 15:36
玉米面包
2017.12.05
加入玉米粉的面包有一种玉米香味，十分香甜美味
料 主料
- 230克高筋面粉
- 50克玉米粉
- 1个鸡蛋
- 120克牛奶
- 40克糖
- 2克盐
- 4克酵母
- 25克黄油
料 辅料
- 适量全蛋液
- 适量白芝麻
做
玉米面包
的做法
1
把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐，对角放，然后放面粉，酵母放最上面
2
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
3
加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）
4
直到揉出膜，全程共45分钟
5
把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
6
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7
取出面团按压排气揉均匀
8
把面团分成9份相同大小的小面团，醒发15分钟
9
把面团揉圆，排放入烤盘
10
再次发酵两倍大
11
表面刷蛋液
12
撒上白芝麻
13
放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意加盖锡纸）
14
烤好取出晾至手温后密封保存
15
成品图
小贴士
1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
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