还好有抗寒硬菜——纸上烤兔，唯有美食才能赶走这淡淡地忧伤！ 鲜嫩的兔肉搭配各种香料，这是一条带有味道的文章！暖火慢烤，油滋滋作响，再撒上一点芝麻和葱花，别说了！香味已经飘出屏幕，让我们直接跟唐师傅一起动手做吧！ 原料：整兔 调料：花椒面、海椒面、孜然、十三香、盐、鸡精、味精 一、调味腌制兔肉 腌制好后，准备一碗油，烤前均匀地涂在兔肉上 注：这里选用新鲜的色拉油 烤箱设置150度，将兔肉放进烤箱烤，烤15分钟 烤完正门后，再翻面刷一次油，同样的温度和时间烤背面 注：这样正面2次，反面2次，一个需要烤4次 烤好后，将兔肉取出烤箱，用锡箔纸包裹两层，边缘压紧封锁 Q：为什么要用锡箔纸？ 请在评论区留下您的珍贵建议吧~！

有一种食物，不管是炸、煮、蒸、炒都能让人欲罢不能，天天吃都不易腻的，那就是土豆 土豆作为大众最爱的食物，它的营养价值大家耳熟能详，这里就不多介绍了。 而怎么把土豆玩出新花样，吃出新味道，就是今天卢师傅给吃货们准备的菜品~ 【干焙土豆饼】 主料：土豆 辅料：淀粉 调料：盐、鸡精、味精 步骤： 一、土豆切丝，拌淀粉 首先将土豆去皮，并切成丝，用水冲洗干净后，沥干以备用 注：最好是切成大小均匀的丝，这样方便炒熟，也为美貌加分 加入盐、鸡精、味精、淀粉，并充分拌匀码味待用 二、小火慢焙，轻压成形 将锅烧热加油至五成油温，土豆丝均匀的平铺在锅里，用小火煎 煎的时候需要用锅铲按压土豆丝，使它们黏在一起，便于形成饼状 注：不要压的太用力，轻一点按压，饼状就出来了 三、金黄酥脆，摆盘出锅 将按压好的饼煎至两边金黄酥脆，便可撒上葱花、红椒丁，最后出锅 把煎好的饼，改刀切成三角形，就可以装盘啦 注：切成三角形最好是等分、同大小，这样方便摆盘，除了三角形也可以切成自己喜欢的形状 本菜由卢师傅亲手烹饪

提到下饭的菜，你可能会想到各种重口的荤菜。 其实我们常见的紫色蔬菜——茄子，才是真正的下饭王。 紫皮上富有的维生素E、P是其他素菜所不能比的，不管是烧烤还是红烧，茄子的出勤率总是辣么高。 今儿贺师傅把肉沫和茄子相配，选择简单易学的酱香法制作，别说你只会鱼香茄子！ 原料：茄子、肉馅 辅料：小米椒、葱花 调料：烧汁 步骤： 一、斜刀切茄子裹肉馅 首先将茄子、肉馅、小米椒、葱花备好待用 将整茄子从中间切成两半，斜刀切出对多余部分，将肉馅裹进去 注：可以将肉馅加一点生粉 二、油炸茄肉沫 锅内下油，油稍微多一点，热至7成油温，用大火炸至茄子略缩水 用筷子插一下尾部，能插动就可以起锅 Q：为什么要油炸？ A：这样可以去除茄子内部的水分，让它更加入味 三、炒制汤料淋茄装盘 锅里留底油，加入烧汁、小米椒 然后勾薄芡，再将其淋上茄子即可 Q：勾薄芡和勾厚芡有什么区别？ A：薄芡就是勾芡粉的时候，水加多一些。相反，水加少一些就是厚芡。 您还有什么疑惑亟待我们为您解答呢？ 请在评论区留下您的珍贵建议吧~！ 还有机会获得厨师的专业解答喔~！

在这寒冷的天，为了驱寒取暖，人们通常爱吃牛羊肉。而在繁多的品种选择上，涂个方便越来越多的人爱上肥牛。 通常我们吃肥牛，多是用于涮火锅或者金针菇肥牛这类，家常的话常作为搭配汤面的食材。 其实肥牛丰富的维生素和蛋白质，在普通的烹饪方式中更能保留它的营养价值。 只需三招，就能做一道以肥牛为主料的家常菜，快跟卢师傅一起来学学吧！  主料：肥牛卷、芥兰 辅料：青椒、红椒、黄灯笼椒、小米椒、姜蒜、干青花椒、野山椒 调料：辣鲜露、鸡汁、蚝油、美极鲜、藤椒油、盐、鸡精、味精、料酒 步骤: 一、备料炒料 首先将姜、蒜、葱、小米椒、红椒、青椒、野山椒切好备用 油温烧至三成时，把刚切好的辅料入锅并撒上干青花椒一起 随后入高汤，加辣鲜露、鸡汁、蚝油、美极鲜、鸡精、味精调味，并将洗好的芹菜入锅一起煮熟 汤调好味后，煮至香味四溢时，用滤网将辅料都过滤出来，只留汤备用 Q:为什么在炒料的时候加入芹菜？ A:为了让汤更好入味，加入芹菜可以增香，芹菜不用切是为了方便过滤 二、勾芡焯肥牛 先将洗净的芥兰入锅煮熟，再捞出待用 将肥牛卷勾芡，锅内烧水，肥牛入锅焯一下，捞出 注：焯一下是去腥，时间不易过长，不然煮出来牛肉会变老，影响口感。 三、入锅煮肥牛 锅里加水，并加入藤椒油、料酒、盐调味，接着肥牛卷入锅煮熟，煮到肥牛卷变色即可捞出 将煮好的芥兰放置盘内，肥牛放入芥兰上，倒入汁水 最后撒上青椒红椒粒，黄灯笼粒，淋油即可

一般酸辣口味的菜，都能刺激味觉，让人胃口大开。 排骨做酸辣味的，除了大家都熟知的糖醋排骨，还有我们之前推荐过的山楂排骨。而这一次的新口味更棒！别说小编都多吃了一碗饭呢！ 运用番茄酱和白糖，调配而成的酱汁，再加上其他的香料，一道让你口水直流，根本停不下来的就是这道陈香排骨！ 擦擦你的口水，跟着唐师傅动起来吧！ 主料：半斤排骨 辅料：姜、八角、三奈、草果、桂皮、姜丝、大葱、花椒 调料：鸡精、味精、盐、白糖、番茄酱 步骤： 一、切排骨泡姜丝  先将排骨剁成长方形，备好姜 将洗好的姜，切成大小均匀的丝，然后装入盛有水的碗里 Q：为什么要将姜丝泡在水里？ A：这样为下一步的油炸做好准备，炸的味道更好 注：姜丝不用泡很久 二、油炸姜丝 锅里入油，将姜丝入锅 注：因为姜丝带有水，小心油飞溅 姜丝油炸至金黄，用漏网滤掉油备用 三、香料煮排骨 将排骨用清水洗净后，放入锅里煮 加入姜、大葱、花椒、盐、鸡精、味精 盖上盖子，煮半小时左右，便可捞起来 四、调制酱汁炒排骨 接着锅里入油，用番茄酱、白糖调制成酱，干炒3-5分钟 然后加入八角、三奈、草果、陈皮、姜、大葱、花椒、味精、鸡精，干炒3-5分钟 加入之前煮好的排骨，一起干炒5-10分钟 然后加入少量的水，再小火煮5分钟左右 直到把水吸干，把姜丝摆置盘上即可

提到肘子，大多数人都会联想到东坡肘子吧。这个美容养颜的川菜，因为苏东坡闻名世界。 但老吃一个口味容易腻，今天跟着康师傅一起来换个鱼香味！别被它一大坨肥肥的肉给吓住了，味游君其实也不爱吃肥肉，可这个真到好吃到分分钟光盘！ 肥而不腻、耙而不烂，既下饭又下菜，简直是饭桌上的头号宝！制作方法也超简单，两步就能达成的美味，女生节妹纸们当然都要美美哒！ 主料：肘子 配料：山奈、八角、草果、姜、花椒、干海椒、泡椒、大葱、蒜、花生米 调料：豆瓣、味精、料酒、老抽 步骤： 一、焯水去腥煮熟肘子 首先准备好肘子、泡椒、姜、花椒、干海椒、八角、三奈、草果、大葱、蒜 锅内倒水，入肘子焯水去腥 待肘子煮出血泡，捞起肘子，放入高压锅 注：如果锅口较浅，水无法淹住肘子，在焯水的时候也可以用高压锅 高压锅加水，加肘子，再放姜、花椒、干海椒、八角、三奈、草果、大葱、料酒、姜 等到高压锅上气后，压大约25分钟捞起 Q：怎么判断肘子熟了？ A：用筷子能插入肘子内部就熟了，如果不能或者很费力都可以再煮一会，软糯的口感最好吃 注：如果买的肘子比较厚，25分钟左右还没熟可以再多煮一会。 二、炒料勾薄芡淋汁 将蒜、姜切成粒，大葱切段 准备好少许花生米 注：为了节约时间，最好是准备熟食花生米 锅里入油，加入姜片、蒜、放豆瓣、泡椒炒香 放入味精、醋、白糖、花椒、大葱、花生米 小贴士：这里的醋和白糖，按照1:1的比例放入锅 勾薄芡，待收汁后起锅 把汤汁淋在肘子上，即可出盘

难得一个全世界为女性庆祝的节日，今天当然得开心！而吃美食作为最容易让人开心的事，当然少不了这么一个简单的快手小零嘴——可乐鸭舌。 可乐作为日常中常见的汽水，其实用好还能做出好多美食。听的最多的是可乐鸡翅，所以这次康师傅给大家来点不一样的，当可乐的香甜搭配鸭舌的鲜嫩，那味美的简直无法用言语来形容！ 鸭舌既能健脾胃，还能补气血哦~怕冷的女王们，还不动起来？ 主料：鸭舌、可乐

盼星星盼月亮，终于熬到倒数第二个工作日。每天面对大同小异的食物，早已失去了新鲜感。吃什么下饭的世纪难题，已弃疗？ 味游君送你一份小牛肚，唤醒你舌尖的味蕾。通常，我们吃牛肚都是烫在火锅里，那如何做一道家常菜呢？贺师傅选牛肚搭配青笋，再调制麻辣味的料汁，只需两步让你下饭不将就！ 原料：鲜牛肚 辅料：青笋、姜、蒜、青椒、青花椒、泡椒 调料：花椒油、香油、豆瓣酱、花椒油、香油、鸡精、味精、辣椒面 步骤： 一、牛肚青笋下锅焯水 将牛肚、青笋、泡椒、青椒备好 锅内烧水，水烧开将切好的青笋丝入锅，焯水后捞起备用 接着牛肚入锅去氽水捞起备用 注：牛肚不能煮太久，煮太久就不脆了 二、炒香底料煮牛肚 姜、蒜、泡椒切成小粒待用 锅里入油，下姜蒜、泡椒、青花椒炒香 再加一勺豆瓣酱和辣椒面入锅里翻炒，再加少量鸡精、味精调味 注：颜色不够可以加点老抽上色 接着加入鲜汤烧开 注：如果没有汤，加点清水也行 下备好的牛肚煮一分钟，淋入花椒油，香油即可起锅

上班day的一日三餐似乎都很匆忙，唯有周末才有时间吃点或美味或营养的东西。这道萌萌哒下午茶，可谓是美味与营养兼备，还能让你颜值always online！ 火龙果含有大量的花青素，花青素的抗氧化可是起到了超棒的养颜价值。此外低脂肪的它，含铁量还特别高，还有一般蔬果中少有的植物性蛋白，帮助排毒。  就冲着营养价值和萌萌哒外貌，也得跟着康师傅一起来做给家人分享，火龙果的白肉本身并无什么味道，搭配一点酸甜的橙汁不要太美味哦~ 主料：火龙果 配料：黄瓜、上海青、橙汁 一、火龙果去皮改花刀 首先将火龙果、黄瓜、青菜备好待用 先将火龙果去皮 接着改花刀，将红色的皮切细条，隔一条留一条 再将火龙果切成片，码成错落有致的形状 二、黄瓜对刨上海青氽水 切黄瓜头，对半切 切上海青，去掉叶子，成三角状   锅里加水，待水煮开后，丢入上海青，氽水捞起 橙汁倒入碗里，淋在火龙果上   小贴士：如果是浓缩橙汁，需要加水稀释一下；如果是普通的橙汁可以勾薄芡  

周末又悄悄的溜走了，你的胃还好吗？ 放肆大吃的后，只想来点清淡的美食。大鱼大肉不如来碗既养胃又营养的汤品——响铃竹荪！ 这个菜名真好听，究竟是什么呢？康师傅选用竹荪搭配虫草花，都是补气养胃的好菌宝，再加上你喜欢的馄饨。馄饨油炸后，把做好的汤汁淋上会发出吱吱的响声，犹如清脆的铃铛，所以响铃竹荪就是这么来的哦~ 简单易学的汤品，老少皆宜！味游君亲测，绝对是一道让你痛快食的美味~ 主料:竹荪 配料：抄手、虫草花、姜、高汤 调料：盐 步骤： 一、煮竹荪去头尾切段 将竹荪、抄手、虫草花备好 锅里加水，煮开后丢入竹荪 煮至竹荪膨胀即可捞出 Q：为什么要煮竹荪？ A：这样可以去除干竹荪内部的渣渣 切掉竹荪的头部和尾部，并切段洗净 小贴士：去掉头尾部，这样煮出来才不会有异味 虫草花泡一下水待用 二、熬汤调味炸抄手 锅里入少许油，加入姜片爆香 倒入准备好的高汤，至煮开 放入虫草花、竹荪，盐调味，煮好后倒入碗里备用 锅里入油，烧至6成热，下入抄手或馄饨 炸至金黄色，捞起放入碗里 Q：怎么判断炸好了？ A：用漏网捞起，踮漏网听有清脆的碰撞声即可 抄手放入碗里垫底，倒入煮好的汤即可 可撒上香葱

鱼谁没吃过？吃了这么多年的鱼，又能吃出什么新花样呢？ 咦，你还别说这次味游君请来了张师傅家的私房菜——抱腌果蔬鱼。 家里自己做的鱼大多都是水煮、清蒸、油炸、红烧，味道嘛不外乎就是麻辣、糖醋、蒜香、酸菜。可这一次的味道看名字都能猜点端倪——果蔬。 听起来特美妙的料理，其实做法并不复杂。先将鱼煮熟，再炒好搭配的苹果、洋葱、胡萝卜等水果和蔬菜，淋在煮好的鱼上面就行。 听起来都超美妙的鱼，吃起来怎么样就留给你自己动手后揭晓吧！ 主料：鲈鱼 配料：青苹果、柠檬、洋葱、野山椒、玉米、大葱、姜、胡萝卜 调料：料酒、盐、鸡精、味精、白糖、野山椒水 步骤： 一、鲈鱼改刀入锅煮熟 准备好鲈鱼、大葱、姜、苹果、柠檬、洋葱、玉米、泡椒、胡萝卜 将鱼刨肚、洗净，切成一字花刀 加入姜、葱、料酒码味，盐，大约腌制5分钟 锅里加水，接着入鱼、葱、姜片 注：水需要淹住鱼 加大量的盐，大约8小匙 大火煮沸后变小火，煮鱼8分钟左右，捞起，滤干装盘 二、果蔬炒香调味后淋鱼 锅入少许调和油、猪油，下入野山椒丁炒香 Q：这里为什么要用猪油？ A：动物油加入，味道会更香一些 锅内下胡萝卜、玉米、炒熟 加少量的水，野山椒水，盐、味精、鸡精调味 加入新鲜的柠檬汁，下洋葱、青苹果丁 Q：为什么用柠檬不要醋？ A：柠檬的果香味，在这里比食醋更好 勾薄芡，起锅淋鱼上即可

一天不吃肉，心痒又难受。 这两天味游君推荐的美食，太清淡了！有吃货说想看看麻辣鲜香的，只有这种重口味吃起才爽！ 今天这道让你垂涎欲滴的重菜，跟啤酒有关！提到啤酒，想到炸鸡？NO，别老受泡菜国的影响，在料理乡的四川，啤酒与兔肉才最佳伴侣。 四川一年吃掉的兔子，可以绕地球一圈可不是瞎说的。事实证明，兔子实在是太美味了！ 泡椒、小米辣再加上啤酒，这神奇的味道再加上康师傅的秘方——醪糟。味道简直不摆了，你还不来学一哈？ 主料：兔子 配料：泡椒酱、姜、蒜、二荆条、小米辣、大葱、豆瓣 调料：啤酒、醪糟、盐、味精、料酒 步骤： 一、切兔丁码味 准备好兔子、醪糟、啤酒、小米辣、大葱、泡椒酱、姜、蒜、二荆条 将兔子洗净，砍成兔丁 加入料酒、盐、生粉，码味 注：充分拌匀后，腌制5分钟即可 二、炒香底料加啤酒 锅里烧油至6成油温，倒入兔肉滑熟 Q:滑熟到底是什么？ A:短时间的在油锅里过一下，为了让肉定型、口感更嫩。 兔肉变白，捞起 锅里放油，下入小米辣、姜、蒜、泡椒酱、豆瓣炒香 接着下入兔丁煸炒出香 接着加入醪糟翻炒，让醪糟充分融合 Q:这里为什么要加入醪糟？ A:醪糟可以提鲜取腥，味道更香 倒入少许啤酒，加入盐、味精调味翻炒，待收汁后起锅 用一个小杯，装满啤酒倒扣在盘上，再将兔肉装盘即可 小贴士：最好选择一个平整的盘子，并快速将啤酒杯倒扣，才不会让啤酒溢出

盼望着盼望着，春节后的第一个小长假清明就快到了！ 清明前正是春茶的好时节，茶芽肥硕，色泽翠绿，爱喝茶的盆友怎可能错过呢？不过这么好吃茶，泡了几次水就扔掉有点可惜呢，味游君悄悄告诉你，其实茶也能入菜喔！ 不添加多余的调味料，只需一些茶就可以做出这道小清新料理。 康师傅只花10分钟就搞定的快手菜，首先得满足一个条件，家里有茶叶！而且最好是鲜嫩的春茶，如果是老茶可能味道不会太好噢~茶与食材一起烹饪，不仅可以去除腥味，还能带入茶叶自身的清香。 主料：基围虾 配料：茶叶 调料：盐 步骤： 一、去虾线开水泡茶 准备好鲜虾和茶 将鲜虾洗净，去头 用刀对刨虾身，去掉虾线，再冲洗一下 小贴士：去虾线还可以用牙签调出 用开水泡茶，泡开叶子后捞起 注：这里建议选用鲜嫩的春茶，如果已经是泡过的茶就可直接保留茶底 二、油炸茶叶后翻炒 锅里烧油至7成油温，下入茶叶炸至定型，捞起 接着下入鲜虾，炸酥捞起 Q:怎么判断炸酥？ A:炸至虾壳变色起泡，形状变弯曲即可 锅内放油，下入茶叶翻炒 加入虾一起翻炒，加盐翻炒均匀起锅

阳春三月万物复苏，天渐渐回暖的日子里总是想来一点麻辣的凉菜。这时来点补气暖胃的牛肉是最适合不过了，而牛腱肉可算是凉菜的好选择。 牛腱肉是哪儿的肉呢？味游君在这里做个小小的科普，牛腱是膝关节往上大腿上的肉。内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合做凉菜和卤味 。 牛肉搭配着花椒面和白糖，再撒上少许芝麻，那味道简直就是下饭神器！一起跟着唐师傅动手学学吧！ 主料：牛腱 辅料：八角、三奈、草果、桂皮、姜、大葱、花椒、鲜花椒、香叶 调料：东古酱油 、花生酱、芝麻酱、红油、鸡精、味精、花椒面、海椒面、白糖、美极鲜、红油 步骤： 一、煮熟牛腱再冷冻 首先准备好牛肉、姜、大葱、香叶、三奈、桂皮、八角 锅内倒半斤水，加入八角、三奈、草果、桂皮、姜、大葱、花椒、香叶、味精、盐 高压锅上汽后，压半小时左右 注：用大火，上汽后后火稍微小一点 压好后倒掉汤汁，捞出牛肉 用保鲜膜包好，放入冰箱冻半小时 Q：为什么要把煮好的牛肉放入冰箱冷冻？ A：这样冻过肉会更紧致，切的时候更容易成形 二、肉切片制酱汁 冷冻结束后，取出放进微波炉打热3-5分钟 接着切成薄片，摆盘 碗里加入芝麻酱、鸡精、味精、花椒面、海椒面、白糖、美极鲜 调好调料，搅拌均匀，最后淋在牛肉上即可

鱼的做法有很多种，炸、焖、烤、红烧等等都抵不过清蒸！ 为什么这样说呢？蒸的方式对食物的营养破坏度最低，也能很好的还原食物本身的鲜味。 平时吃的食物更多是调料的味道，而大大降低了食物本身，而清蒸不仅可以保留原味，少盐、少油的方式更是老少皆宜。 贺师傅今天选择的黄鲳鱼就特别适合清蒸，刺少肉嫩，味鲜营养。鲜就一个字！只需10分钟，妈妈再也不用担心你吃不到美味哦~ 原料：黄鲳 辅料：姜、葱、青椒、小米椒、豆豉 调料：生抽、东古酱油、蒸鱼豉油 步骤： 一、鱼改刀腌制入锅蒸 首先准备好黄鲳鱼、豆豉、青椒、小米椒 将黄鲳侧面用刀斜切两刀，姜葱水腌制大约5分钟 Q：什么是姜葱水？ A：大葱、姜片入碗，滴入少许水，挤压姜和葱，这样可以去除鱼腥味。 将腌制好的鱼，入锅蒸7分钟后放入盘中 注：锅冒热气后，开始计时 二、锅入豆豉酱料炒香 锅内入少量油，加入豆豉翻炒 注：豆豉是干的，在油温很低的时候就可以下豆豉入锅，让油发一下 接着下入蒸鱼豉油、生抽、东古酱油、水一起熬制一下 把熬好的汁水淋在鱼上，然后炝上青红椒圈即可

你一般会在什么时候做炒饭？ 一个人不愿炒菜嫌麻烦的时候，或者不太想出门的时候吧。可是炒饭通常都很油腻，这样容易长胖也给吃货带来了淡淡有忧伤......别怕，味游君今天请来了张师傅帮忙解决这个难题。 喏，就是这不油腻高颜值的菠萝炒饭。外面买高价，不如自己做划算！而且美美的颜值看着心情都很好。 并不复杂，只需要一点洋葱、胡萝卜、玉米、香蕉就行。喜欢重口味的，可以加点辣椒酱或者麻辣酱之类的，废话不多说，只需2步的炒饭Go！ 主料：米饭 配料：菠萝、胡萝卜、玉米、洋葱、香蕉、鸡蛋 调料：盐 步骤： 一、切菠萝掏空做容器 将新鲜菠萝、香蕉、胡萝卜、玉米、洋葱备好 将新鲜菠萝洗净后，横着切除三分之一 用小刀将其肉挖出掏空，保留菠萝肉，壳做容器 注：表皮最好切平整，这样盛饭比较容易，外观也好看 将洋葱、胡萝卜洗净切丁 二、炒料加蛋调味入菠萝 锅里入油，油温6成熟时，加入切好的洋葱、胡萝卜、玉米、香蕉 大火爆炒约30秒左右，加入米饭 注：爆炒的时间不宜过长，否则会丢失原本的香嫩 小贴士：根据个人喜欢，加一个或两个蛋都可 均匀翻炒后，加入鸡蛋，炒出蛋花 加入盐在均匀翻炒即可出锅，把炒好的饭和新鲜的菠萝丁装入菠萝内即可 注：香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃