肥牛只会涮火锅？收下这貌美又好味的新肥牛吧
在这寒冷的天，为了驱寒取暖，人们通常爱吃牛羊肉。而在繁多的品种选择上，涂个方便越来越多的人爱上肥牛。
通常我们吃肥牛，多是用于涮火锅或者金针菇肥牛这类，家常的话常作为搭配汤面的食材。
其实肥牛丰富的维生素和蛋白质，在普通的烹饪方式中更能保留它的营养价值。
只需三招，就能做一道以肥牛为主料的家常菜，快跟卢师傅一起来学学吧！
主料：肥牛卷、芥兰
辅料：青椒、红椒、黄灯笼椒、小米椒、姜蒜、干青花椒、野山椒
调料：辣鲜露、鸡汁、蚝油、美极鲜、藤椒油、盐、鸡精、味精、料酒
步骤:
一、备料炒料
首先将姜、蒜、葱、小米椒、红椒、青椒、野山椒切好备用
油温烧至三成时，把刚切好的辅料入锅并撒上干青花椒一起
随后入高汤，加辣鲜露、鸡汁、蚝油、美极鲜、鸡精、味精调味，并将洗好的芹菜入锅一起煮熟
汤调好味后，煮至香味四溢时，用滤网将辅料都过滤出来，只留汤备用
Q:为什么在炒料的时候加入芹菜？
A:为了让汤更好入味，加入芹菜可以增香，芹菜不用切是为了方便过滤二、勾芡焯肥牛
先将洗净的芥兰入锅煮熟，再捞出待用
将肥牛卷勾芡，锅内烧水，肥牛入锅焯一下，捞出
注：焯一下是去腥，时间不易过长，不然煮出来牛肉会变老，影响口感。
锅里加水，并加入藤椒油、料酒、盐调味，接着肥牛卷入锅煮熟，煮到肥牛卷变色即可捞出
将煮好的芥兰放置盘内，肥牛放入芥兰上，倒入汁水
最后撒上青椒红椒粒，黄灯笼粒，淋油即可
