牛肉这么凉拌，下饭如有神！

阳春三月万物复苏，天渐渐回暖的日子里总是想来一点麻辣的凉菜。这时来点补气暖胃的牛肉是最适合不过了，而牛腱肉可算是凉菜的好选择。

牛腱肉是哪儿的肉呢？味游君在这里做个小小的科普，牛腱是膝关节往上大腿上的肉。内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合做凉菜和卤味 。

牛肉搭配着花椒面和白糖，再撒上少许芝麻，那味道简直就是下饭神器！一起跟着唐师傅动手学学吧！

主料：牛腱

辅料：八角、三奈、草果、桂皮、姜、大葱、花椒、鲜花椒、香叶

调料：东古酱油 、花生酱、芝麻酱、红油、鸡精、味精、花椒面、海椒面、白糖、美极鲜、红油

步骤：

一、煮熟牛腱再冷冻

首先准备好牛肉、姜、大葱、香叶、三奈、桂皮、八角

锅内倒半斤水，加入八角、三奈、草果、桂皮、姜、大葱、花椒、香叶、味精、盐

高压锅上汽后，压半小时左右

注：用大火，上汽后后火稍微小一点

压好后倒掉汤汁，捞出牛肉

用保鲜膜包好，放入冰箱冻半小时

Q：为什么要把煮好的牛肉放入冰箱冷冻？

A：这样冻过肉会更紧致，切的时候更容易成形

二、肉切片制酱汁

冷冻结束后，取出放进微波炉打热3-5分钟

接着切成薄片，摆盘

碗里加入芝麻酱、鸡精、味精、花椒面、海椒面、白糖、美极鲜

调好调料，搅拌均匀，最后淋在牛肉上即可