冰皮栗蓉月饼 冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 食材： 炼奶    30克 澄粉    30克 粘米粉  50克 糖粉    50克 糯米粉  50克 玉米油  30克 纯牛奶  230克 糕粉 糯米粉  50g 做法： 1.把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。 2.加入纯牛奶，一般用全脂的，脂肪多点有粘作用哦！ 3.然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。 4.加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油。 5.然后倒入陶瓷蒸碗中。 6.把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。（每个人家里的电磁炉、煤气炉等炉具的火力功率都不一样，时间自己调节哦，蒸熟就好） 7.冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。（蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的，不用担心） 8.只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。 9.接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，用不粘锅小火慢炒，有点发黄就可以了，不要炒焦喽，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了。（糯米粉最好用碟子装，薄一点） 10.然后把栗蓉馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆。 11.然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了，我用的是50g的模具，所以皮和馅料分别都是25g每份。 12.取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口。（其余没用的面团记得用保鲜袋或者保鲜膜包好） 13.包好的圆球放入糕粉内轻轻的滚一圈，放入模具内，刮板盖住，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了，然后用羊毛刷刷掉表面的糕粉就可以了。 14.如果喜欢有颜色的月饼，准备好喜欢的色素跟面团揉匀，根据自己的喜好搭配即可。 15.成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。 小贴士 1.配方做50g月饼大约18个。 2.没有玉米油用色拉油，没有色拉油换成无色无味的油就可以了，不要用橄榄油和花生油。 3.蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深。 4.如果你的面糊冷却之后，带上手套还是很粘，没别的原因，就是水分多了，如果是我方子，考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉，以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多。 5.混合油脂的时候，打蛋器不要碰到盆底，悬空的画圈圈，你会看见浮在表面的油慢慢会跟牛奶混合看不见啦。

虾仁鸡丁 鸡丁的味道比较寡淡，搭配一点点虾仁提味，就焕然一新，不一样的味道跟感觉，喜欢的可以尝试一下呦~~ 食材： 虾仁100g   鸡胸一块  鸡蛋2个   植物油少许 黄瓜半根  玉米粒50g   小葱少许  淀粉适量   胡萝卜半根  蒜头两瓣  盐适量  白胡椒粉适量 做法： 1. 小葱切沫备用。 2. 蒜头切片。 3. 胡萝卜，黄瓜切丁。 4. 鸡胸切丁后加入一个蛋清，少许淀粉，再撒一点点白胡椒粉。 5. 简单的揉捏均匀。 6. 剩余的鸡蛋搅拌均匀后炒熟。 7. 鸡蛋炒到刚刚没有液体就马上关火，然后炒碎装盘备用。 8. 不粘锅淋少许油热锅。 9. 把鸡丁倒入锅内。 10. 简单的滑一下，颜色变白了就可以先关火了。 11. 装盘备用。 12. 再次起锅淋少许油，加入蒜片炒香。 13. 倒入胡萝卜丁，煎熟。 14. 下水洗净的虾仁。 15. 虾仁表面微微变色后就加入准备好的鸡丁。 16. 翻炒均匀后加入玉米粒。 17. 然后再下黄瓜丁。 18. 炒匀后加入鸡蛋碎，撒点盐，翻炒均匀。 19. 关火，加入葱花，利用余热翻炒均匀。 20. 装盘上桌，五颜六色的一盘菜，看着还不错吧。 21. 比较清淡，没有过多的调料，喜欢的可以尝试一下。   小贴士 1.虾仁是买的现成的，但是买的新鲜的虾，自己去皮最佳。 2.鸡蛋碎是可以不放的，主要不想浪费腌渍鸡肉后剩余的蛋黄。

韭菜鸡蛋饼 韭菜，别名韭，是原产我国的古老蔬菜。早在汉朝，我国就开始利用温室种植韭菜，北宋时期开始生产韭黄。韭菜是多年生草本植物，栽种一次可连续多次采收。且品种也越来越丰富，有阔板韭菜，也有窄叶韭菜；有早春上市的，也有晚秋上市的。韭菜已成为市民青睐的花色蔬菜之一。 韭菜的吃法很多种，韭菜粥，韭菜虾仁等等，今天介绍一道非常家常简单的做法--韭菜鸡蛋饼。 食材： 韭菜100g 鸡蛋3个 白胡椒粉少许 食盐一勺 植物油适量 做法： 1. 韭菜清晰干净，切小段备用。 2. 鸡蛋打散，加少许盐。 3. 鸡蛋搅拌均匀。 4. 把韭菜末倒入蛋液中，再撒少许白胡椒粉。 5. 慢慢搅匀。 6. 电饼铛开下键，淋少许油预热。 7. 预热的时候，如果植物油不太均匀，用一个小刷子涂抹均匀最佳。 8. 预热完成后，倒入蛋液，用刮刀刮干净后，轻轻的把电饼铛的蛋液铺平。 9. 蛋液摊平后，打开上键加热，再用油刷把上烤盘轻轻的刷一层植物油。 10. 上盘加热后，蛋液表面基本已经轻微凝固了，这个时候盖上盖子煎。 11. 盖上盖子大约1分钟以后，关闭上键开关，打开盖子。 12. 用一把木铲子或者竹铲子，千万不要用金属的，把蛋饼分成四份。 13. 然后轻轻的翻面继续煎至程序完成。 14. 在煎的过程中，烤盘中间的温度会高一点点，边缘相对会轻一点，翻面后最好把颜色轻的部分放到中间，还可以用刮刀轻轻的 压一下，争取受热均衡。 15. 非常简单的韭菜鸡蛋饼就完成了，而且美的的这款电饼铛的鸡蛋饼程序刚刚好。 小贴士 蛋液不要放过多的调料，喜欢小葱可以添加一些葱末。

  百香果酱 百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。 百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳；治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌；改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感；改善情绪极度低落、精神过度焦虑；治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。 食材： 百香果500g，冰糖250g，柠檬1个。 做法： 1.百香果清洗干净，切开，将果肉用小勺挖出在大盆里。 2.加入冰糖拌匀后密封放冰箱冷藏2-3小时。 3.冷藏后取出倒入面包机的面桶内。 4.准备一个柠檬洗净，捏出果汁。 5.把柠檬汁加入面桶内。 6.用锡纸包住桶口。 7.面包机有果酱功能可直接选择。 8.刚完成的果酱不是非常浓稠，放凉后就会浓稠一点，如果喜欢特别浓稠的可以在选择一遍果酱功能。 9.可以趁热装入密封罐，放凉后冷藏即可。 10.也可以选择这种玻璃罐，趁热装瓶，直接扣紧，可保存很久。 小贴士 1、百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。 2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。 3、熬果酱没有面包机的话可以选择不粘锅或者不锈钢锅，不可使用铁锅。 

菠萝罐头 菠萝，台语称之王梨（ông-lâi），台湾国语称为凤梨，新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝。     菠萝有很多好处，但是不管它有多少好处优点，我最爱还是它的味道，甜甜中点一丝酸味，爱到不行，所以在菠萝的季节就做点罐头储存起来，留着反季解馋。 食材： 菠萝2个，冰糖250克，食盐适量，水适量。 做法： 1.挑选熟透的菠萝，可以叫店家帮忙削皮哟，自己削皮有点麻烦。 2.菠萝切小块，大小个人喜欢就行，然后用清水加盐，浸泡至少半小时。 3.浸泡后，菠萝沥水后放入锅内，装入清水，能盖住菠萝即可，加入冰糖。 4.大火烧开后，转小火煮5分钟。 5.煮好后，表面能看见浮沫，菠萝中的酸汁煮出来了，用勺子轻轻捞出。 6.当然不介意的话，可以忽略。 7.表面大致上看不到就可以了，不用担心汁水会不够，富富有余哟。 8.趁热装瓶，记得瓶子提前用热水煮一下消毒。 9.装好后马上扭紧倒扣静置，凉透后放入冰箱冷藏味道更佳。 小贴士 1.冰糖的用量，可以按自个口味做调整，没有绝对的比例。菠萝偏酸，就增加冰糖的用量。 2.煮好的菠萝糖水趁热装进高温消毒后控干水分的玻璃瓶里，拧紧瓶盖，可以存储很久很久哟。

  清淡乌冬面 乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。 乌冬面吃法很多，今天介绍比较简单的一款，搭配高汤，也是最常见的吃法，面条滑软，酱汤浓郁。 食材： 乌冬面400克，浓汤宝1块，木鱼花20克，油菜3颗，金针菇50克，小葱1根，豆芽50克，熏蛋1个。 做法： 1.首先把配菜都洗干净。 2.准备一锅清水，烧开。 3.油菜分成两部分。 4.金针菇去掉底部，然后撕开。 5.待水沸腾后，下金针菇。 6.焯下水，沥出。 7.再把油菜烫一下。 8.最后把豆芽也焯水烫熟。 9.重新再准备一锅清水，加一点盐，再次煮沸。 10.沸腾后加入乌冬面。 11.搅散，大约煮1-2分钟，这个时间不是绝对的，主要根据自己对面条的喜好的软硬程度而定。 12.煮好的乌冬面过冷水，沥水备用。 13.最后来准备汤头了，再次准备一小锅清水。 14.加入浓汤宝跟木鱼花，煮成高汤。 15.把浓汤宝融化后，加入金针菇以及少许的食盐。 16.撒上葱花，汤水完全沸腾后关火。 17.把油菜跟豆芽沥干水分，摆在乌冬面的上方。 18.淋上高汤，摆上熏蛋，再撒上一点木鱼花，一碗家常版的乌冬面就完成了。 小贴士 乌冬面反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。因此，乌冬面的高汤是可以随意替换的，根据当地的特色食材做上鲜美的高汤即可。

水煮螃蟹 生在海边，最常见的食材就是海鲜，吃法也是多种多样，但是本地人最爱的还是清水煮，简单却鲜美。 食材： 螃蟹1000克，生姜几片，食盐1勺。 做法： 1.首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。 2.生姜切片，无需太薄。 3.把姜片直接放入冷水锅内。 4.然后撒上一勺盐。 5.然后盖上盖子，大火煮。 6.当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。 7.关火，沥水装盘即可。 8.这种小螃蟹虽然个头不大，但是个顶个肥，十分鲜美，追剧当零食还是不错的。 小贴士 螃蟹性寒，不易多吃。

  蜜红豆蛋糕卷 红豆生南国，春来发几枝。 愿君多采撷，此物最相思。 红豆总是让我想到甜蜜蜜的爱情，最甜蜜的初恋让人回味。 食材: 鸡蛋 4个，细砂糖a 16克，玉米油 32克，牛奶 32克，低筋面粉 64克，细砂糖b 64克，蜜红豆 80克。 做法： 1 准备好全部的材料，蛋黄、蛋白分离，材料称量好。 2 取一个打蛋盆，把蛋黄倒入。 3 再加入细砂糖A。 4 搅拌均匀，细砂糖完全融化。 5 把牛奶跟玉米油倒在一个容器内，搅匀。 6 将玉米油与牛奶混合的液体缓慢的一点点的加入蛋黄糊中，并且用手动打蛋器搅拌均匀。 7 筛入低筋面粉，轻轻的画一字拌匀。 8 用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖B，并用电动打蛋器快速打发，蛋白出现明显纹路，最后用慢速打发，整理蛋白大气泡，即成细腻的蛋白霜，这个时候蛋白的纹路清晰并且不会消失。 9 取一半的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀压匀、拌匀。 10 再把拌匀的面糊倒进另一半蛋白霜内。 11 再次压拌均匀。 12 倒入蜜红豆，轻轻拌匀。 13 然后把准备好的面糊倒在烤盘上，用刮板整理平整。 14 进烤箱前，震动一下。 15 放入上下火160度预热好的烤箱，然后再调整到上火140度下火150度烤制16-18分钟。 16 烤制完成后马上从烤箱取出，垫上一张油纸，倒扣。 17 轻轻的撕下硅胶垫，放凉。 18 当蛋糕片还有一点点温热的时候，借助擀面杖、油纸卷起来。 19 卷好后放入冰箱冷藏半小时定型。 20 最后打开油纸，切小块即可食用。 小贴士 1. 烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定。 2. 冷藏过的蜜红豆容易黏连，请提前将蜜红豆分离。 3. 卷卷之前一定要注意好方向。