蜜红豆蛋糕卷

蜜红豆蛋糕卷

红豆生南国，春来发几枝。 愿君多采撷，此物最相思。 红豆总是让我想到甜蜜蜜的爱情，最甜蜜的初恋让人回味。

食材:

鸡蛋 4个，细砂糖a 16克，玉米油 32克，牛奶 32克，低筋面粉 64克，细砂糖b 64克，蜜红豆 80克。

做法：

1 准备好全部的材料，蛋黄、蛋白分离，材料称量好。

2 取一个打蛋盆，把蛋黄倒入。

3 再加入细砂糖A。

4 搅拌均匀，细砂糖完全融化。

5 把牛奶跟玉米油倒在一个容器内，搅匀。

6 将玉米油与牛奶混合的液体缓慢的一点点的加入蛋黄糊中，并且用手动打蛋器搅拌均匀。

7 筛入低筋面粉，轻轻的画一字拌匀。

8 用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖B，并用电动打蛋器快速打发，蛋白出现明显纹路，最后用慢速打发，整理蛋白大气泡，即成细腻的蛋白霜，这个时候蛋白的纹路清晰并且不会消失。

9 取一半的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀压匀、拌匀。

10 再把拌匀的面糊倒进另一半蛋白霜内。

11 再次压拌均匀。

12 倒入蜜红豆，轻轻拌匀。

13 然后把准备好的面糊倒在烤盘上，用刮板整理平整。

14 进烤箱前，震动一下。

15 放入上下火160度预热好的烤箱，然后再调整到上火140度下火150度烤制16-18分钟。

16 烤制完成后马上从烤箱取出，垫上一张油纸，倒扣。

17 轻轻的撕下硅胶垫，放凉。

18 当蛋糕片还有一点点温热的时候，借助擀面杖、油纸卷起来。

19 卷好后放入冰箱冷藏半小时定型。

20 最后打开油纸，切小块即可食用。

小贴士

1. 烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定。

2. 冷藏过的蜜红豆容易黏连，请提前将蜜红豆分离。

3. 卷卷之前一定要注意好方向。