酸酸甜甜的百香果果酱

百香果酱

百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。
百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳；治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌；改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感；改善情绪极度低落、精神过度焦虑；治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。

食材：

百香果500g，冰糖250g，柠檬1个。

做法：

1.百香果清洗干净，切开，将果肉用小勺挖出在大盆里。

2.加入冰糖拌匀后密封放冰箱冷藏2-3小时。

3.冷藏后取出倒入面包机的面桶内。

4.准备一个柠檬洗净，捏出果汁。

5.把柠檬汁加入面桶内。

6.用锡纸包住桶口。

7.面包机有果酱功能可直接选择。

8.刚完成的果酱不是非常浓稠，放凉后就会浓稠一点，如果喜欢特别浓稠的可以在选择一遍果酱功能。

9.可以趁热装入密封罐，放凉后冷藏即可。

10.也可以选择这种玻璃罐，趁热装瓶，直接扣紧，可保存很久。

小贴士

1、百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。

3、熬果酱没有面包机的话可以选择不粘锅或者不锈钢锅，不可使用铁锅。