清淡乌冬面

清淡乌冬面

乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。
乌冬面吃法很多，今天介绍比较简单的一款，搭配高汤，也是最常见的吃法，面条滑软，酱汤浓郁。

食材：

乌冬面400克，浓汤宝1块，木鱼花20克，油菜3颗，金针菇50克，小葱1根，豆芽50克，熏蛋1个。

做法：

1.首先把配菜都洗干净。

2.准备一锅清水，烧开。

3.油菜分成两部分。

4.金针菇去掉底部，然后撕开。

5.待水沸腾后，下金针菇。

6.焯下水，沥出。

7.再把油菜烫一下。

8.最后把豆芽也焯水烫熟。

9.重新再准备一锅清水，加一点盐，再次煮沸。

10.沸腾后加入乌冬面。

11.搅散，大约煮1-2分钟，这个时间不是绝对的，主要根据自己对面条的喜好的软硬程度而定。

12.煮好的乌冬面过冷水，沥水备用。

13.最后来准备汤头了，再次准备一小锅清水。

14.加入浓汤宝跟木鱼花，煮成高汤。

15.把浓汤宝融化后，加入金针菇以及少许的食盐。

16.撒上葱花，汤水完全沸腾后关火。

17.把油菜跟豆芽沥干水分，摆在乌冬面的上方。

18.淋上高汤，摆上熏蛋，再撒上一点木鱼花，一碗家常版的乌冬面就完成了。

小贴士

乌冬面反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。因此，乌冬面的高汤是可以随意替换的，根据当地的特色食材做上鲜美的高汤即可。