颜色很棒啊看着不错啊
2018-09-06 21:15
【原味贝果】 [面包 贝果 烘焙]
2017.06.24
【旧文搬运】因为发现这个字数限制好像不够我啰嗦的，所以碎碎念就不搬了。
料 主料
- 面团：
- 200G高筋面粉
- 3G干酵母
- 10G白砂糖
- 3G盐
- 125G水
- 10G（原方5G）黄油
料 辅料
- 糖浆：
- 1000ML水
- 50G白砂糖
做
【原味贝果】
的做法
1
除黄油外的所有材料混合揉至面团光滑
拉开面团检查膜的状态的话差不多是到扩展阶段的样子
（膜比较厚而有韧性，戳破孔的话看边缘是不光滑的锯齿状）
然后加入黄油揉匀
2
分割成6份，滚圆，表面盖上保鲜膜醒15分钟
3
整形，取一个小面团擀开
4
顺长的那一侧卷起来
5
在其中一端如图示用手指压出一个凹槽
6
用凹槽端包裹另一端，底部接口处捏紧即完成一个生坯
依次完成6个生坯，放在裁剪好的油纸上，室温（大约26度）发酵25分钟
7
所谓裁剪好的油纸，就是如图这样
裁差不多贝果生坯大小的油纸分别垫在每一只生坯下面
这样子拿取面团会比较方便
8
水1000ML加白砂糖50G大火煮开后转中火保持半开
放入贝果面团生坯，每面煮20-30秒后立刻捞出
9
送入预热好200度的烤箱中上层烤14分钟，再转175度烤6分钟即可
（一般都放中下层全程200度，我的烤箱没有下火，所以放中上层，中途降温以免上色过深）
10
半夜出炉立即啃了一只顺便拍一下掰开的效果图
是的没错被啃掉的就是那只看起来最胖的
所以有句话实在是很有道理：不要长太胖，会被吃掉的呦！
11
随便贴一些以前写过的其它款式贝果，具体就不搬运了。
红糖红枣燕麦贝果
12
黑芝麻贝果
13
无油咸贝果（无接缝整形法）
14
抹茶白巧蔓越莓贝果
小贴士
配方参考自藤田千秋，分量：6个
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
一直想找时间拔草贝果[色]
2018-04-28 13:09
做过几次这样的贝果，特别好吃
2018-02-08 06:41
好漂亮的贝果
2017-07-20 20:07
糖小饼 回复@ :谢谢夸奖！ 回复
味道越品越香，口感很有嚼劲。可能烤的火略大，外壳有点点硬。好吃！按照方子只做了六个，淋白色巧克力，和淋沙拉酱都很搭。就是不够吃呀[偷笑]女儿强烈要求下次要多做一些。
2017-07-20 18:32
网友作品
