30度以上的高温持续不降，周一早上完全醒不来，上班都是一副萎靡不振状。同样，我的胃也在抗拒着烦躁的天气，相信有很多朋友和我一样食欲不振，饮食乏味。 为了拯救各位看官烧灼的胃，不得不拿出夏天解暑利器——素食凉面，让你感受清爽好滋味。 原料：面条1把，黄瓜半根 辅料：蒜泥水，香油，红油辣椒，花生碎、花椒粉，酱油，醋，盐，白糖，小葱 步骤： 1.锅里烧水，水煮开后放上面条煮熟捞出，放在凉水中浸泡，用筷子搅拌，防止面条粘连； 2.面条凉透后淋上少许香油，铺在盘子上； 3.炒锅少油，放上花生翻炒，用瓶子碾压成碎； 4.黄瓜切丝，铺放在凉面上； 5.淋上红油辣椒、香油、蒜泥水和酱汁水（1茶匙花椒粉+1勺酱油+1勺醋+1茶匙盐+1茶匙白糖），放上炒好的花生碎，撒上葱末，搅拌均匀，开吃吧~ 清凉小贴士： 1.调料的用量可以根据个人饮食习惯添加； 2.面条煮断生后就可以捞出，不宜煮过头； 3.不喜用凉水浸泡的，可以将煮熟的面条淋上1勺花生油/芝麻油，用筷子搅拌抖散，直至彻底晾凉。

周末放假，又是一个不上班的无聊时光。 中午醒来开启新的一天，突然肚中的馋虫发作，伴随着咕噜噜声作响。看着桌上昨晚与友人共饮剩下的啤酒，心生一计，何不仿制“可乐鸡翅”，来一道酒香四溢的“啤酒鸡翅”！ 说做就做，食物总是能激发人最大的潜力，开启最大马力，狂奔超市购买原料归家，花时20分钟，这效率杠杠的！ 所有原料准备妥当，来个全家福~ 1.鸡翅放入清水锅中，焯出血水后捞出，擦干水分！擦干水分！擦干水分！重要的事情说三遍； 2.平底锅少油，小火将鸡翅放入慢煎； 3.鸡翅两面金黄倒入啤酒，没过鸡翅； 4.放上香料和酱汁，盖上锅盖中火煮8-10分钟； 5.把冰糖放进去，搅散融化后大火收汁； 汤汁浓稠，香味扑鼻的啤酒鸡翅就做好了。 “滴滴滴”，电饭锅滴滴作响，提醒我香喷喷的米饭可以出锅了，时间刚刚好，捞出酒香扑鼻的鸡翅，旁边配上晶莹饱满的大米饭。 用筷子夹起，一口咬下去，鸡肉鲜嫩，带有辣椒和花椒的微微辛辣，又留存着淡淡的酒香。 我想，再没有什么比这更幸福的事情了。

吾日三省吾身，早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？ 作为每日为生活而奔波的上班族，不求复杂难做的菜谱，只愿简单易上手的手残教程。 今天为大家带来一道听起来很难，做起来很简单的下饭菜，手残星人也能轻松学会。 【香菇烧鸡】 听到这个名字肯定很多人会打我：“这么难的菜也敢说简单！” 但是！我今天就一字一句的告诉你：香！菇！烧！鸡！很！简！单！ 不信？接着往下看。 作为一道简单的料理，它的原材料肯定也是最普通的。 香菇300克；鸡肉200克；豆瓣酱1勺；酱油3勺；盐1小勺；料酒1勺；淀粉适量；生姜1块；小葱1根 这些原料家家都有，别说你不知道哦~ 准备好原材料，就可以开始炒了，炒的方法也必须是最基础的，大火炒+清水烧的组合。 1.一口干净的炒锅，倒上食用油，油开后转小火把鸡肉下到锅里翻炒，同时倒上豆瓣酱和生姜块； 2.鸡肉炒变色后加水没过，倒入调味汁（3勺酱油+1勺料酒+1小勺盐），加盖大火煮开； 3.香菇对半手撕成块，倒入沸腾的锅中，加盖煮开； 4.再次沸腾后转中小火，煮8分钟左右，倒入由水淀粉（淀粉+清水）勾芡，大火收汁。 豆瓣的酱香渗透进鲜嫩的鸡肉中，香菇的加入让整道菜变得爽口，浓稠的芡汁勾兑出的酱汁，淋在热腾腾的米饭上。 这滋味，我感觉我还可以再来一碗~

提起川菜，很多人的第一反应就是辣，火辣鲜红的辣椒就是常人眼中的四川的色彩。 世人皆认为川菜以辣为主，实则是先入为主的思想作祟。辣椒传入我国仅数百年光景，国人食辣的历史不算长久，在此之前，川菜除了辣味之外大有内容。 川菜有三派之划分，以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。 而我们日常生活所见的川菜菜肴，仅仅是川菜中最最普通的存在之一。 “一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣香甜” 川菜的最大特点便是在此，在辣味之外，川菜还有其他风味。鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味支撑起川菜的庞大构架。 除了三派之别，私以为川菜还可以此划分。   基础川菜 基础川菜是川菜馆中最常见的菜肴，也是传播最广、最为人所知的川菜菜式。 此类型的川菜以麻辣鲜香著称，它最重要的味道就是辣，这份辣让食客酣畅淋漓，欲罢不能。 以麻婆豆腐、水煮肉片、冒菜和火锅等为代表，加辣椒、花椒或泡椒佐味，除了辛辣刺鼻的口感以外，味道层次较少，因其做法相较简单方便，常用于家常下饭食用。 除了原生辣椒以外，豆瓣酱和辣子油作为辣椒的衍生，在基础川菜中也发挥了不可忽视的作用，在凉拌菜、家常菜中可常见其身影。 蒸式川菜 蒸是川菜中常用的烹饪技艺，蒸菜不同于基础川菜般热辣似火，其口味更加偏向软糯清甜。 在四川农家，逢红白喜事或新春佳节，数十上百人相聚一处，按男女的区别，辈分的高低，分散坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食，举杯畅饮。而在不远的地方，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾腾，将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，加上时令蔬菜入锅蒸熟，一碗碗菜如流水般端上桌子，是为传统的九大碗。 软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白都是九大碗中较具代表性的菜肴。 至今成都本地还流传一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。”   传统川菜 传统川菜讲究粗菜细做，细菜精做，追求精益求精般的执着。 清初湖广填川，成都涌入大量外省移民，文化上融合南北，贯通四方，川菜也因其精良的选料、食材、切配、烹饪技艺等自成体系，成为四大菜系之一。 发展到清末，北方的满族人在成都开办一些高级馆子，专门承办达官贵人们的私人宴席，被称为“包席会馆”；同时期，在成都的江浙人士也开设了这类宴席，就被称为“南堂”。这些高级宴席的菜式在以宫廷菜的基础上兼容并蓄，吸收并改良创新了江浙菜、满汉全席、成都街边小吃等菜肴的特点，逐步形成了自己的体系。 “一菜一格，百菜百味”说的就是此类川菜。因其做工极其复杂，对厨师的烹饪技艺十分考究，现在寻常饭馆中已难见其身影。 与人们印象中的麻辣爽口的川菜相较甚远，大部分传统川菜的口味十分清雅淡口。 以国宴名菜——开水白菜为例。 选取鸡、鸭、火腿和肉骨小火熬制6个小时，熬好后用猪瘦肉糜和鸡肉糜扫汤数次，以去除杂质和油荤； 再经过纱网过滤得到清澈如水的汤汁，期间不可有一丝误差，否则就前功尽弃。 扫好汤后用鸡脯肉包成团，小火醉汤，将鸡肉的鲜慢慢融入汤中，醉成开水白菜的这碗开水； 而后把白菜快速过焯，浇上高汤水去除异味，装盘后淋上汤汁，一盘清淡的开水白菜才算完成。 由此可见传统川菜之精巧绝伦、纷繁复杂，即便与粤菜和江浙菜等精致菜系相较，亦有过之而不及。   看似无辣不欢的川菜，其实也有着不为人知的别样风情。 食在四川，品味不同。