暖*心
好靓啊啥牌子面粉呢
2020-02-14 21:51
山东大馒头 [面食]
2018.04.12
刚出锅的大馒头山东人的最爱，总感觉怎么也吃不饱，什么都可以不就，一转眼功夫一个大馒头已经进肚了……
料 主料
- 1000g面粉
- 520g水
- 15g酵母
做
山东大馒头
的做法
1
将酵母加入温水中，倒入面粉，揉成光滑的面团，密封覆盖发酵至两倍大
2
发酵好的面团撕开，是明显的蜂窝状
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发酵好的面团，撒少许手粉，在面盆里用力揉，排出面团发酵产生的气泡
4
揉的差不多了，平均分割成小剂子，我分成了10个，每个大约150克左右
5
取一块小面团，用手掌根部用力压着往前推
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揉长了换个方向继续揉
7
重复以上动作，直到把面团揉到光滑有透亮感，切开无气孔为止，面团揉好
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切开断面无气孔
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然后揉成馒头的形状
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篦子抹油或者用笼屉布浸水铺到笼屉里，馒头摆好，盖好继续醒发15-20分钟，然后冷水入锅，上满热气后继续蒸15分钟(如果喜欢吃劲道的，醒发时间短点，喜欢吃松软的醒发时间可以稍长，但切记不要醒发过度)，关火后五分钟开锅即可
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超级松软好吃的馒头出锅了，吃这种馒头我可以不用就菜，一个馒头很快进肚，而且刚蒸出的馒头感觉怎么吃都吃不饱
12
喜欢吃大馒头的，你也来试试吧
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再来个成品图
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太好吃了
小贴士
1、喜欢吃暄软的大馒头的，醒发时间可以稍长一些，但切记不可发过头 2、方子可以加10克白糖，帮助发酵 3、关火以后，需等续蒸五分钟以后才能开锅盖，以免内在温差大，造成馒头皱皮
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评论
评论
我要评论
这个大馒头做的太好了
2019-08-11 16:26
这个大馒头发酵的很好啊白白的组织很不错啊
2019-04-21 16:05
给我留一个
2018-11-05 06:10
白胖白胖的大馒头 干吃能吃俩
2018-07-20 00:48
网友作品
别人做的山东大馒头，已经有1道了！
