自制肠粉真棒啊，学习啦。
2018-07-08 16:26
纯大米肠粉
2018.02.27
广东人最爱吃肠粉，在家也可以轻松制作了
料 主料
- 200克旧大米，就是陈米
- 3克加米糊里面盐
- 大约450克（要根据米糊的粘度来增减）温水50度
- 加米糊里面5克花生油
- 适量菜
- 搅拌适量剁碎猪肉姜汁、盐、酒、
料 辅料
- 一个长方形肠粉盘
- 一把刮刀
- 酱油、糖蒜花生油，葱花，小火煮开肠粉淋面汁
做
纯大米肠粉
的做法
1
陈米加小量的水，加上盐破壁机果酱功能3次，磨细腻。一定要注意连同大米200克打出来的米浆约650克，破壁机打米浆不用放太多水。只是打好出来倒进去大碗里秤总重量650克可以了。调浆要根据米糊粘性来增减水份，所以不要一次加太多水，这个非常重要。
2
非常细腻的米糊
3
加上油，加上50度温水适量。搅拌均匀可以拉成长线滴下的手感
4
锅中烧滚水把米糊放进去，注意要放薄薄的一层，口感更好!还有一点必须要说一下的，盘子不用刷油，不然米浆会左右滑动不好控制。
5
根据自己口感放不同的肉和菜，可以猪肉，叉烧，牛肉……等等
6
盖好锅盖煮5分钟
7
熟了，刮刀分别按着刮刀的长度划一行刮出来
8
晶莹剔透
9
花生油放进不粘锅，大蒜剁碎加进去。大碗里加酱油加适量水加一点砂糖搅拌倒进去不粘锅煮酱汁。慢火煮开就可以
10
淋上酱汁爽滑弹牙，老公一口气吃上3大碟
11
鸡蛋肠粉
12
猪肉肠粉
13
青菜肠粉
14
汤汁
15
煮好加进有葱花的碗
16
完成汤汁
17
尽情大口大口不顾仪态的吃吧哈哈
小贴士
米浆一定要用温水搅拌均匀，不同大米吸水率不同，要根据自家大米来加水量。不能太稀不能太硬不然会影响口感，稀了糊口，硬了不好吃。最好就是先不要加太多水份，先煮一盘试口感。硬了就再加一点温水，多做找经验。味游第2个菜谱，谢谢大家！
打印本品做法
60
评论
评论
我要评论
一定要陈米吗？家里都是新米
2018-05-24 08:19
平常心 回复@ :陈米才能做 回复
之前看到的菜谱都是用粘米粉的，这个用陈米打浆，如果没有陈米，直接用最近买的大米可以吗
2018-05-11 10:14
陈米不会有小虫子吗？
2018-05-01 15:19
网友作品
