纯大米肠粉

2018.02.27

平常心

纯大米肠粉

60评论 90收藏

广东人最爱吃肠粉，在家也可以轻松制作了

料主料

200克旧大米，就是陈米
3克加米糊里面盐
大约450克（要根据米糊的粘度来增减）温水50度
加米糊里面5克花生油
适量菜
搅拌适量剁碎猪肉姜汁、盐、酒、

料辅料

一个长方形肠粉盘
一把刮刀
酱油、糖蒜花生油，葱花，小火煮开肠粉淋面汁

做

纯大米肠粉

的做法

陈米加小量的水，加上盐破壁机果酱功能3次，磨细腻。一定要注意连同大米200克打出来的米浆约650克，破壁机打米浆不用放太多水。只是打好出来倒进去大碗里秤总重量650克可以了。调浆要根据米糊粘性来增减水份，所以不要一次加太多水，这个非常重要。

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陈米加小量的水，加上盐破壁机果酱功能3次，磨细腻。一定要注意连同大米200克打出来的米浆约650克，破壁机打米浆不用放太多水。只是打好出来倒进去大碗里秤总重量650克可以了。调浆要根据米糊粘性来增减水份，所以不要一次加太多水，这个非常重要。

非常细腻的米糊

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非常细腻的米糊

加上油，加上50度温水适量。搅拌均匀可以拉成长线滴下的手感

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加上油，加上50度温水适量。搅拌均匀可以拉成长线滴下的手感

锅中烧滚水把米糊放进去，注意要放薄薄的一层，口感更好!还有一点必须要说一下的，盘子不用刷油，不然米浆会左右滑动不好控制。

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锅中烧滚水把米糊放进去，注意要放薄薄的一层，口感更好!还有一点必须要说一下的，盘子不用刷油，不然米浆会左右滑动不好控制。

根据自己口感放不同的肉和菜，可以猪肉，叉烧，牛肉……等等

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根据自己口感放不同的肉和菜，可以猪肉，叉烧，牛肉……等等

盖好锅盖煮5分钟

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盖好锅盖煮5分钟

熟了，刮刀分别按着刮刀的长度划一行刮出来

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熟了，刮刀分别按着刮刀的长度划一行刮出来

晶莹剔透

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晶莹剔透

花生油放进不粘锅，大蒜剁碎加进去。大碗里加酱油加适量水加一点砂糖搅拌倒进去不粘锅煮酱汁。慢火煮开就可以

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花生油放进不粘锅，大蒜剁碎加进去。大碗里加酱油加适量水加一点砂糖搅拌倒进去不粘锅煮酱汁。慢火煮开就可以

淋上酱汁爽滑弹牙，老公一口气吃上3大碟

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淋上酱汁爽滑弹牙，老公一口气吃上3大碟

鸡蛋肠粉

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鸡蛋肠粉

猪肉肠粉

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猪肉肠粉

青菜肠粉

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青菜肠粉

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汤汁

煮好加进有葱花的碗

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煮好加进有葱花的碗

完成汤汁

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完成汤汁

尽情大口大口不顾仪态的吃吧哈哈

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尽情大口大口不顾仪态的吃吧哈哈

小贴士

米浆一定要用温水搅拌均匀，不同大米吸水率不同，要根据自家大米来加水量。不能太稀不能太硬不然会影响口感，稀了糊口，硬了不好吃。最好就是先不要加太多水份，先煮一盘试口感。硬了就再加一点温水，多做找经验。味游第2个菜谱，谢谢大家！

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60 评论

评论

我要评论

LuLu

多谢分享配方[可爱][可爱]

2018-03-27 13:10

平常心回复@ : 不客气回复

果果

很好啊

2018-03-25 19:50

悠闲午后tea

我的卖相没做好，要继续学习，但是味道很不错[色]

2018-03-24 14:25

平常心回复@ :第一次做已经很好了，加油回复

洋妈咪

是不是要买一个破壁机啊

2018-03-19 14:54

平常心回复@ :料理机也可以的，你多打几次米糊就细腻了回复

喵叔叔

经常看这个图就是饿

2018-03-19 07:36

平常心回复@ :动手做起来回复

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网友作品

别人做的纯大米肠粉，已经有8道了！

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料主料

　200克旧大米，就是陈米
　3克加米糊里面盐
　大约450克（要根据米糊的粘度来增减）温水50度
　加米糊里面5克花生油
　适量菜
　搅拌适量剁碎猪肉姜汁、盐、酒、

料辅料

　一个长方形肠粉盘
　一把刮刀
　酱油、糖蒜花生油，葱花，小火煮开肠粉淋面汁

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