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纯大米肠粉

2018.02.27
纯大米肠粉
57评论 85收藏
广东人最爱吃肠粉,在家也可以轻松制作了
主料
  • 200克旧大米,就是陈米
  • 3克加米糊里面
  • 大约450克(要根据米糊的粘度来增减)温水50度
  • 加米糊里面5克花生油
  • 适量
  • 搅拌适量剁碎猪肉姜汁、盐、酒、
辅料
  • 一个长方形肠粉盘
  • 一把刮刀
  • 酱油、糖蒜花生油,葱花,小火煮开肠粉淋面汁

纯大米肠粉

的做法
陈米加小量的水,加上盐破壁机果酱功能3次,磨细腻。一定要注意连同大米200克打出来的米浆约650克,破壁机打米浆不用放太多水。只是打好出来倒进去大碗里秤总重量650克可以了。调浆要根据米糊粘性来增减水份,所以不要一次加太多水,这个非常重要。
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陈米加小量的水,加上盐破壁机果酱功能3次,磨细腻。一定要注意连同大米200克打出来的米浆约650克,破壁机打米浆不用放太多水。只是打好出来倒进去大碗里秤总重量650克可以了。调浆要根据米糊粘性来增减水份,所以不要一次加太多水,这个非常重要。
非常细腻的米糊
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非常细腻的米糊
加上油,加上50度温水适量。搅拌均匀可以拉成长线滴下的手感
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加上油,加上50度温水适量。搅拌均匀可以拉成长线滴下的手感
锅中烧滚水把米糊放进去,注意要放薄薄的一层,口感更好!还有一点必须要说一下的,盘子不用刷油,不然米浆会左右滑动不好控制。
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锅中烧滚水把米糊放进去,注意要放薄薄的一层,口感更好!还有一点必须要说一下的,盘子不用刷油,不然米浆会左右滑动不好控制。
根据自己口感放不同的肉和菜,可以猪肉,叉烧,牛肉……等等
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根据自己口感放不同的肉和菜,可以猪肉,叉烧,牛肉……等等
盖好锅盖煮5分钟
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盖好锅盖煮5分钟
熟了,刮刀分别按着刮刀的长度划一行刮出来
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熟了,刮刀分别按着刮刀的长度划一行刮出来
晶莹剔透
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晶莹剔透
花生油放进不粘锅,大蒜剁碎加进去。大碗里加酱油加适量水加一点砂糖搅拌倒进去不粘锅煮酱汁。慢火煮开就可以
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花生油放进不粘锅,大蒜剁碎加进去。大碗里加酱油加适量水加一点砂糖搅拌倒进去不粘锅煮酱汁。慢火煮开就可以
淋上酱汁爽滑弹牙,老公一口气吃上3大碟
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淋上酱汁爽滑弹牙,老公一口气吃上3大碟
鸡蛋肠粉
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鸡蛋肠粉
猪肉肠粉
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猪肉肠粉
青菜肠粉
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青菜肠粉
汤汁
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汤汁
煮好加进有葱花的碗
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煮好加进有葱花的碗
完成汤汁
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完成汤汁
尽情大口大口不顾仪态的吃吧哈哈
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尽情大口大口不顾仪态的吃吧哈哈

小贴士

米浆一定要用温水搅拌均匀,不同大米吸水率不同,要根据自家大米来加水量。不能太稀不能太硬不然会影响口感,稀了糊口,硬了不好吃。最好就是先不要加太多水份,先煮一盘试口感。硬了就再加一点温水,多做找经验。味游第2个菜谱,谢谢大家!
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57 评论
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车菜
亲,我好像在哪个群见到过你发信息说哪个牌子的越南米,但是我总是找不到这个米……哭
2019-08-01 14:15
菲菲
学习了,下次做试试
2019-03-30 08:32

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网友作品
别人做的纯大米肠粉,已经有8道了!

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主料
辅料
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