孩妈美食
好漂亮的线条我做的老走形
2018-05-06 08:04
椰油可可大理石吐司 [烘焙、奶香]
2018.02.08
面包里加入了椰子油，烘烤的时候满屋飘着椰子的香味。切开面包时，漂亮的大理石纹充斥着你的眼，迫不及待的咬上一口，可可的香气和微苦的味道，更是让吐司的风味更加丰富。
料 主料
- 280克高级面粉
- 47克蛋液
- 60克白糖
- 12克奶粉
- 62克牛奶
- 25克椰子油
- 4克酵母
- 6克可可粉
料 辅料
- 18克高级面粉（汤种）
- 80克清水（汤种）
做
椰油可可大理石吐司
的做法
1
在【传菜谱把ACA智能小绿烤搬回家】活动中有幸获得了二等奖——ACA（ AB-BJT15W ）全自动家用面包机，谢谢味游的精彩活动！谢谢北美电器的物质赞助！赶紧行动起来吧：
2
汤种面粉加入清水用小火加热至60度，不断搅拌变成微稠的面糊即可，煮好后放凉后备用，即成为汤种。
3
面包机桶安装搅拌棒，加入蛋液、汤种、白糖、奶粉、牛奶
4
上面加入高粉和酵母，安装到面包机内腔旋紧
5
启动DIY 面团程序，选择时间20分钟，启动程序即可
6
20分钟后蜂鸣器响起后，加入膏状的椰子油，再次启动DIY 面团程序20分钟
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直至面团出现大片的薄膜完全扩展状态
8
取出250克面团分次加入可可粉，慢慢揉匀
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成可可面团
10
两种面团中间夹烘焙纸放入面包机桶入温暖湿润处
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发酵至两倍大
12
面团取出揉匀擀成大片长方形
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放入可可面团（可可面团擀成长度和白面团宽度一致，宽度是白面团长度的1/3的面片）
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然后三折包裹起来
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再竖着三折折叠加盖醒15分钟
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醒好后擀开
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做第二次三折处理，再次加盖醒15分钟
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再次擀开，长度要比吐司盒稍微 长一点
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然后切成三条
20
顶部捏紧，编成麻花辩
21
整形放入吐司盒
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入烤箱发酵程序30分钟第二次发酵(烤箱底部放入一碗温室加速发酵）
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发至吐司盒的8、9份满即可
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入预热好的烤箱，中下层、180度、烘烤40-45分钟左右即可（上色后盖锡纸）
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烤好后立刻取出脱模
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冷却后切片即可
小贴士
1、烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自己家的烤箱的脾气来调节。 2、椰子油可以换成黄油或是植物油。 3、烘烤过程中，吐司顶部上色合适后，要及时加盖一张锡纸，防止表面上色过深。 4、牛奶的用量要根据面粉的吸水量来调节增减。
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评论
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我要评论
做的太漂亮了，手艺杠杠滴
2018-02-15 23:41
漂亮的大理石细腻纹路，吐司风味一级棒，赞极了
2018-02-10 09:35
好看，特别漂亮，真想来一块
2018-02-10 08:51
好厉害啊，漂亮呢，一直想做这种吐司
2018-02-09 22:25
网友作品
别人做的椰油可可大理石吐司，已经有0道了！
