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比百年老店还好吃的肉脯,秘诀竟是...

都说中华美食博大精深,特别是那些流传下来的经典,比如有着百年历史老店的猪肉脯。


古时候,亲友要出征,家人受到启发将猪瘦肉切成薄片,用香料腌制,烤干成肉铺送出,以便携带随时都可以吃。

现在做猪肉脯已经简单快捷了很多,来自美厨娘@大马猴的肉脯秘诀,让你简单2步,做出比小摊还美味的猪肉脯!


蜜汁猪肉脯


主料:猪肉500g、糖30g、生抽10g、盐4g、玉米淀粉10g、玉米油20g、芝麻油5g

辅料:蜂蜜40g、水10g、芝麻(装饰)


步骤:

一、打碎猪肉擀成片

首先将猪肉洗净,用料理机打碎,或者手动剁碎


加入糖30g、生抽10g、盐4g、玉米淀粉10g、玉米油20g、芝麻油5g调味


拿一根筷子,向一个方向搅拌至出筋,取一半擀开


Q:为什么要向一个方向搅拌?

A:这样可以保持猪肉纤维方向一致,避免肉松散


烤箱预热上下火175度, 蜂蜜水调好


注:蜂蜜水的比例,按照自己喜欢甜的程度调配


二、进烤箱烘烤后刷液

把擀开的猪肉送入烤箱,烤15分钟取出,刷液,撒芝麻;再烤15分钟取出,刷液


注:芝麻看个人喜好,如果不喜欢吃芝麻可以不加


接着再次两面刷液,铺烤网上,温度调至130度,5分钟


烤好后,切成薄片,热的味道更香一点~


既是美味的下酒菜,又是方便携带的小零嘴!

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