香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，且有保健美容的功效，但是慢性疾病患者应该少吃或者不吃。究竟香椿的做法都有哪些呢？我们一起来看。
香椿炒鸡蛋
材料:鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。
调料:精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、首先将准备好的香椿用清水清洗干净，并处理上面的硬根，之后沥干水分将其切成细末状。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换:原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化:如果在调味料中去掉白糖，换成花生粒、麻椒油，这种吃法被称之为炒麻香木樨椿芽。
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