手撕包菜，一道看似简单但十分考验技术的家常菜。在餐馆里有着超高的点击量，想要做的和餐馆一样美味，你需要掌握以下几个技巧。
一、手撕才美味
手撕包菜，用手撕开才名副其实。千万不要为了省力选择用刀切的方式，这样的口感会大大的降低。手撕的时候包菜会顺着生长的纹理裂开，吃起来口感更加爽脆。而且手撕的包菜叶断裂面积比较大，炒的时候也更容易入味。
二、猪油更香浓
猪油作为点缀来搭配素菜，能让整体的香味提高不少。如果家里没有猪油，可以用五花肉来煸炒出肥油，吃起来也是喷香的。
三、大火爆炒口感好
饭店里的包菜为什么比家里做的好吃，其中一个原因就是火够大。大火爆炒可以让包菜快熟的熟透，但是水分仍然在包菜里，如果将包菜炒出水，则说明炒的时间过长。所以炒的时间不宜过长，一般两三分钟，炒至包菜断生即可。
四、沿着锅边倒醋香
炒包菜，先放醋会导致醋香流失，所以一定要炒好之后再放醋。倒醋的时候，不要将醋直接倒在包菜上，沿着锅边淋入醋，醋液经过高温就会散发出浓郁的醋香。
用料：
包菜、去皮五花肉、姜、蒜、小米椒、生抽、盐 、鸡精、白醋、白糖
步骤：
1. 包菜手撕成小块，用水冲洗干净，控干水分
2. 五花肉切成片状，小米辣切段姜，大蒜切片
3. 锅中烧热倒油，冷油下五花肉，小火煸炒出肥油
4. 放入小米椒和姜蒜炒香
5. 倒入包菜大火爆炒
6. 贴着锅边倒入生抽
7. 锅内加盐，糖，鸡精翻炒均匀
8. 包菜出锅之前加两滴醋
只要掌握了这些技巧，轻松做出媲美大厨的手撕包菜哦！！
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