小满一过，夏天就是真的来了，但是大家对夏天也是又爱又恨，多少女神被汗水弄花了妆，多少男神被烈日晒成宋小宝。闷热潮湿，就连吃饭都变成一种负担。消暑，开胃，也只有绿豆才能在夏日餐桌上经久不衰吧。
《随息居饮食谱》中记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃”，绿豆皮能解暑清热，仁能营养解毒，亦被李时珍称为“菜中佳品”。炎热的夏季，经常食用绿豆有清热消暑的功效，而且绿豆中含有多种矿物质元素，可以补充高温排汗流失掉的无机盐和营养物质。
绿豆汤
记忆中的夏天，空调和冰淇凌是奢侈的存在，家里只能靠着风扇和甜甜的绿豆汤与炎热的夏天对抗。妈妈经常会熬上一锅绿豆汤，放上几颗冰糖，煮好之后冰镇在冰箱。傍晚时分，就着夕阳，端着一碗甜汤，吃上一口冰凉甜爽，那是夏天最幸福的时刻。
原料：绿豆 冰糖 清水
步骤：
1. 绿豆洗净之后，先放在水中浸泡1个小时，泡至绿豆变软
2. 泡好的绿豆倒入锅内，放入适量的清水，添加的水量根据个人喜好而定，喜欢喝汤就多放一点水
3. 大火烧开之后关火焖20分钟
4. 继续大火煮开，焖20分钟，大概3次左右，绿豆就会煮开花
5. 煮好之后关火，等待绿豆汤自然冷却，然后放入冰箱冰镇一下，喝的时候取出来就可以了。
绿豆糕
《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕”， 外表小巧，色泽浅黄，咬上一口，豆香浓郁，口感细腻紧实，软糯却不粘牙，让绿豆糕在糕点界中依然保持着不可替代的地位，夏日午后来上一块绿豆糕，开胃消暑，最合适不过。
原料：
绿豆 黄油 白砂糖 麦芽糖 枣泥
步骤：
1. 绿豆洗净之后用温水浸泡12小时，用手可以掐软就可以
2. 接下来就是考验耐心的时候，将绿豆的外皮全部剥开。去掉绿豆皮做出来的绿豆糕口感更加的细腻
3. 剥好之后将绿豆放入碗中，放入蒸锅隔水蒸1个小时左右
4. 蒸好的绿豆用勺子碾碎，压成细细的泥状，家里有搅拌机也可以直接搅一下
5. 不粘锅烧热，放入黄油小火融化
6. 倒入绿豆小火翻炒，炒成糊状
7. 加入适量的白砂糖和麦芽糖，炒至水分收干变成团状
8. 炒好之后盛出豆沙放入滤网中压滤一遍
9. 做好的豆沙放凉之后分成大约35g的团状
10. 圆球状的豆沙按成饼状，在中间填上枣泥，像包汤圆一样收口
11. 模具刷上薄薄的一层油，做好的豆沙放入模具中，按压成型
12. 脱模就可以吃了
绿豆冰棒
原料：
绿豆 冰糖
步骤
1. 绿豆用温水浸泡1个小时
2. 放入锅内，倒入适量的水，大火煮开之后关火焖20分钟
3. 放入白糖，大火煮开，煮至绿豆开花
4. 煮好的绿豆汤自然冷却之后倒入雪糕模具中
5. 冷冻至完全凝固，吃的时候拿出模具，在水龙头下用冷水冲30秒就可以脱模了
有了这些消暑小食，马上让你告别暑热，让夏天过的更加轻松！！
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