说起糖醋系列，外焦里嫩，酸甜可口，光是想一想口水就已经流出来了。今天，小编为大家介绍糖醋界的新星——糖醋豆腐。用豆腐代替高脂肪的肉类，美味不减，营养加倍！！
豆腐中的优质蛋白质，很容易被人体吸收，含钙量很高，有着植物肉的美称。制作这道菜的时候，豆腐的表皮被煎的酥脆，里面却仍然保持滑嫩的口感，酸甜开胃的酱汁搭配浓郁的大豆香，将糖醋味道提升到另一个境界。
制作这道菜的时候，需要掌握2个技巧
1. 豆腐煎的完整
煎豆腐的时候开小火，一面煎至金黄定型之后再翻过去煎另一面，经常翻面豆腐不容易成型。
2. 糖醋汁比例：
用番茄酱做出的糖醋口味都弱爆了，正宗的味道要靠酱汁提炼出来。小编制作糖醋酱汁有秘诀，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，只要记住这个比例，糖醋系列任你挑。
这道糖醋豆腐有所创新，用番茄来模拟出最自然地酸甜味，所以在刚才说的比例中有所调整，如果小伙伴觉得用番茄比较麻烦，直接调制酱汁就可以了。
原料：
豆腐1块、番茄1个、生抽1勺、白糖1勺、醋适量、淀粉少许、清水半碗
步骤：
1. 豆腐切成适当的小块
2. 番茄洗净之后切碎，越碎越好
3. 锅内放少许的油，油热之后放入豆腐小火煎至双面金黄，盛出
4. 将清水，生抽，白糖，醋，淀粉倒入碗中搅拌均匀，做成调料汁备用
5. 锅内重新放油，油热后放入切碎的番茄炒出红油
6. 倒入煎好的豆腐块翻炒均匀
7. 倒入调好的芡汁，尽量盖住豆腐块
8. 中火翻炒至汤汁浓稠，等待豆腐收汁入味
9. 盛出撒上葱花即可
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