“明明可以靠才华，却偏偏要靠厨艺”
这句话用来形容蒋二哥，一点也没错。新加坡学成归来，就这么“任性”地开启了自己的大厨生涯。
二哥是一个吃货，更是一个热血青年，上班太乏味，就琢磨着将自己留学期间吃到的娘惹菜带回家乡，造福家乡父老。
见到二哥的时候，她正在厨房做着腐竹鸡，一包一卷，动作一气呵成。厨房里的手艺传了3代，传到二哥这又多了一份创新。
和满大街的泰国菜相比，二哥带回的娘惹菜似乎更加贴合国人的口味。中国人与马来人通婚之后的后代，女性称为“娘惹”，男性称为“岜岜”。娘惹菜采取了中国传统烹饪方式，和南洋香料的完美结合，从而诞生了娘惹菜系，融合了甜酸，辛香，微辣等多种口味，更能被大众所接受。
二哥说起自己第一次和娘惹菜相逢，吃过之后，口有留香，细细回味，各种味道交织在口腔之中，就是两个字“完美”。所以为了带回最正宗的娘惹风味，保留那份完美，二哥更是携带大厨跑遍东南亚，尝尽当地的美食。
娘惹菜的做法并不复杂，但是擅于使用各种调味料来烹饪出多层次的口感。辛，辣，甜，酸，每一道菜几乎都由这几个味道组合而成，其中最有特色的就是冬阴功汤。
白冬阴功汤
冬阴功汤（Tom Yum Kung），简单粗暴的翻译就是酸辣虾汤。
在以往的印象中，冬阴功汤的汤头都是鲜辣红亮的，看起来就有一种火辣的感觉。而二哥做出的白冬阴功汤，奶白色的汤底清澈透明，让锅内的食材一目了然，虽然看似寡淡，吃上一口却不失独特的酸辣口感。
但是，白冬阴功汤，并不只有酸辣两种味道。初尝一口，酸和辣在你的口腔之中碰撞融合，再喝上一口，还会品尝到鱼虾的甜鲜味。虽然辣度十足，但是带给味蕾的感觉确是舒服的。
想要做好一碗酸辣醇香的冬阴功汤，首先要搞清楚汤中的各种味道来自于哪里。
酸：一定要选择泰国青柠，独特的调味水果，有着浓郁的香味，在冬阴功汤中加入适量的青柠汁，还有淡淡的水果香，常见的柠檬虽然酸度够，但是没有清香的味道。同时青柠汁还可以有效的消灭海鲜中的细菌。
辣：二哥用四川特色的小米椒代替了泰国的小辣椒，相比较而言，辣味不会那么明显，也更适合大众的口感。
咸：鱼露，类似于厨房中酱油的存在。不同的是，鱼露是由小鱼虾为原料，经过腌制，发酵和熬炼之后提取的汁液，是由早期的华侨传到东南亚地区的。在制作冬阴功汤的时候，滴几滴鱼露进去，可以提出鱼虾的鲜味，让汤变得更加的鲜美。
香：香茅和南姜，为冬阴功汤提供了独特的香气，同时也综合了柠檬汁的酸和小米椒的辣，让整个汤的口感变得更加的柔和。
除了香料的选择，食材的挑选也需格外的谨慎
冬阴功汤中的配菜不要选择味道浓郁的食材，避免喧宾夺主，抢了冬阴功汤原本的滋味。
制作过程
原料： 平菇 鱿鱼 鲜虾 香菜 洋葱丁 南姜丁 香茅 高汤 鱼露 青柠汁
步骤：
1. 虾和鱿鱼清洗干净，虾不需要剥壳
2. 平菇用手撕成条状，香茅洗净切成碎末，小米椒切成圈，香菜切段，洋葱和南姜切成丁状
3. 锅内放入高汤烧开
4. 放入香茅，南姜，小米椒，洋葱中火煮出香味，捞出香料不用
5. 倒入平菇煮3分钟左右
6. 加入虾仁和鱿鱼，煮至变色，时间不要太长，避免煮老
7. 煮好之后加入少量的白糖提鲜
8. 放入鱼露，鱼露比较咸，所以放得时候要尝尝味道
9. 最后根据个人的口味添加青柠汁，冬阴功中的酸全靠柠檬汁来体现
10. 出锅之前撒上一点香菜或者柠檬叶作为装饰
想做就去做，想吃什么就去吃，用蒋二哥的话来讲，“有梦想不去实现，人和咸鱼又有什么区别呢？”
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