蛋包饭，看似简单，里面却包含着很多的小技巧。煎蛋皮，卷炒饭，这两个步骤稍有不慎容易将蛋皮弄破，蛋包饭也就沦为了普通的蛋炒饭。今天，小编就教大家剪出完美的蛋皮，做出美味的蛋包饭！！
要想煎出完美的蛋皮，一定要选择不粘锅，在不粘锅的表面均匀的刷上一层油，开小火加热，将蛋皮沿着锅边淋入到不粘锅内，倒好之后要晃动不粘锅，让蛋液均匀的摊成圆形，防止出现中间厚两边薄的现象，耐心的小火煎熟，完美的蛋皮就ok啦。
蛋皮煎好之后将炒饭放置在蛋皮的1/3处，将蛋皮的两端裹上炒饭，用铲子卷成椭圆形即可。
原料：
鸡蛋两个、牛奶1勺、番茄1个、米饭1碗、豌豆适量、火腿肠适量、胡萝卜适量、蒜适量、番茄酱适量、洋葱少许、玉米粒少许，盐少许、胡椒粉少许
步骤：
1. 将所有的配菜洗净切成丁
2. 鸡蛋打入碗中，顺时针方向搅拌蛋液，加入1勺牛奶，制作出来的蛋皮吃起来更嫩
3.锅内放水烧开，倒入胡萝卜粒，豌豆和玉米等不容易炒熟的食材，煮1分钟即可，可以缩短后期炒制的时间
4. 锅内放少许的油，倒入蒜末小火炒香
5. 放入切好的番茄碎，翻炒出汤汁
6.倒入适量的番茄酱，加少许的胡椒粉和盐翻炒均匀，盛出（如果自制番茄酱嫌麻烦，亲们可以在炒完饭之后直接加入番茄酱翻炒均匀）
7.锅内放少许的油，放入洋葱碎炒出香味
8.倒入胡萝卜，豌豆和火腿肠，翻炒至断生就可以了
9.倒入刚刚自制的番茄酱，翻炒至汤汁逐渐浓稠
10. 倒入米饭翻炒至均匀即可盛出
11.平底锅锅底抹上一层油，油热之后倒入蛋液，小火煎熟
12. 将炒好的米饭倒入蛋饼内，蛋皮从两边包到中间，上面撒上番茄酱即可食用
金黄色的蛋皮包裹上喷香的炒饭，吃在嘴里，还能品尝到酸甜的番茄味道，你还能抵挡住诱惑么!赶紧做一个试试吧!!
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