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荷塘小炒,素菜可以这般小清新

荷塘小炒,将一盘简单的素菜杂烩描述的极其文艺,在炎炎夏日为你带来一丝清凉。多样的食材和丰富的色彩搭配,清爽不油腻,绝对在夏日的餐桌上赢得众人的好感。


这道菜的特点就是多样化,除了藕和山药的固定搭配,其余都可以根据自己的口味适当的增减。莲藕具有很高的营养价值,丰富的膳食纤维可以减少油脂的吸收,还可以促进消化。与黑木耳搭配更有滋阴补燥的作用,可以说是老少皆宜。


荷塘小炒,素菜可以这般小清新


美味小tips

1、  焯水是为了保证各种蔬菜不串味,也可以缩短烹饪的时间

2、  焯水时加少许的盐和食用油,可以让蔬菜的颜色更加的明亮,还能减少营养流失

3、  山药本身带有黏液,所以将山药放在最后焯水,不影响口感

 

原料:

山药、木耳、胡萝卜、荷兰豆、莲藕、盐、淀粉、蒜

步骤:

1.黑木耳泡发洗净,撕成小朵,莲藕,山药去皮洗净,切成片状。胡萝卜切成菱形片状,荷兰豆去掉老筋洗净备用

荷塘小炒,素菜可以这般小清新

2.锅内放水烧开,加少许的盐和油。依次放入原料焯熟,顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕、山药,焯水的时间胡萝卜10秒,荷兰豆、木耳20秒、莲藕和山药40

荷塘小炒,素菜可以这般小清新

3.锅内放油,烧至7分热的时候放入蒜爆小火煸香

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4. 倒入所有的食材除了胡萝卜大火翻炒2分钟

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5. 倒入胡萝卜,加适量的盐调味,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅

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这么一道清爽淡雅的别致小菜,想不喜欢都难呢!






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