苏轼，响当当的大文豪，除了流芳百世的文学作品之外，更是流传下来不少的美食，什么东坡肉、东坡肘子，一直到现在仍然活跃在吃货的餐桌上。小编发现，任何菜只要沾上东坡两个字，即使是简单的蔬菜也能闪出不一样的光芒。
今天，小编就给大家介绍东坡菜系中的新成员---东坡茄子，好吃的绝对让你停不下来！
东坡茄子，借鉴了东坡肉的做法，方方正正的外表和东坡肉有着十分高的相似率，一口咬下去，裹着肉馅和汤汁，美味极了！吃上去也没有油腻的感觉，这是因为煎好的茄子放入蒸锅内，产生的水蒸气可以减少油煎吸收的油脂，所以东坡茄子软软的很好咀嚼，吃起来软嫩香甜，老少皆宜。
原料：
茄子1根、肉沫60g、姜片1个、大蒜1瓣、小葱1根、生抽1勺、盐少许、白糖少许、水淀粉适量
步骤：
1、 茄子去蒂清洗干净，把茄子切成厚薄匀均的茄子段，切好的茄子段切面切花刀，方便烹饪入味
2、 平底锅内倒少许的油，油温4分热的时候放入茄子。小火煎至表面呈金黄色，捞出控油
3、 锅内底油烧热，倒入葱姜蒜末，炒出香味。放入肉末，炒至变色
4、 倒入生抽、盐和白糖翻炒均匀，再倒入1少清水翻炒，炒出香味盛出
5、 煎好的茄子摆在肉末上，汤汁倒入盘子中，盖上保鲜膜，放入蒸锅。大火蒸10分钟
6、蒸好的茄子放在另一个盘子里，表面放上肉末。
7、 汤汁重新倒入炒锅内，加热至烧开，加入适量的水淀粉勾成芡汁
8、 炒好的芡汁淋在茄子上，撒上小葱点缀
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