火锅是一种以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的美食，采用现吃现烫的烹饪方式，麻辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
如此美味的火锅，在食用时有哪些禁忌，你知道吗？
火锅不宜煮太久
很多人在吃火锅时，由于火锅本身的滋味诱人，食用时间通常在2-3小时，吃的时间越长，就觉得汤料越来越咸，这是因为火锅汤料在开始涮菜之前会放入大量调味料，使得它原本就比较重口味，在煮的过程中，煮得越久汤料中的亚硝酸盐越多，因而火锅不宜煮太久。
火锅汤不宜饮用
火锅汤料香气扑鼻，吃完火锅喝点汤，是大多数人的习惯，但是这样的习惯却是绝对不好的。在吃火锅过程中，同一锅汤要反复沸腾，其中已有的营养物质经过几十甚至上百次的沸腾都已破坏，汤中的嘌呤含量很高，且汤本身偏油、偏咸，容易引发痛风、关节炎等疾病。
半生不熟不可取
为追求鲜脆嫩滑的口感，很多人选择把食物在火锅中稍微烫下就吃，这样的吃法会造成消化不良，同时潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病—旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
冷热交替很糟糕
一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。而实际上，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
过于追求辣味刺激
火锅的口感又麻又辣，一提起火锅，总会被它的麻辣所吸引，认为被辣的大汗淋漓才是最为过瘾的，因而会有人过于的追求辣味刺激，实际上，这样的吃法容易刺激食道，通过胃肠严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了 容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。所以很多人吃了火锅后会产生腹泻的现象。
以上五件事吃火锅的时候切记不能做，火锅虽美味，但保护自己的肠胃才是最重要的。
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