燃面不能点燃，那就不能叫宜宾燃面！
大名鼎鼎的宜宾燃面，是目前最能代表宜宾美食的特色小吃，味游君不论走在哪座城市的街上，都能看见它的身影。但宜宾燃面的名声越来越响，餐馆越开越多，正宗的宜宾燃面却越来越少。越来越多的面馆打着宜宾燃面的招牌，招摇撞骗。
许多宜宾的朋友跟味游君抱怨想念家乡的正宗宜宾燃面。下面味游君就来讲讲，怎样才能做出最正宗的宜宾燃面！
1.水。首先宜宾燃面要正宗，就必须用地道的宜宾本土的水和面，为啥？因为金沙江的水质碱度适中，制作面条刚刚好。
2.面。燃面的面条一定要干，和面时用水要比其他面条少一些，而且得条圆挺硬，这样煮出来的面嚼起来才会有劲道！
3.甩干。燃面的特点就是油重无水，点火即燃。所以一定要将面条上的水分甩干。这样才能与调料更好的融合。
4.火候。水煮开之后下锅，刚好煮熟变软后立刻捞起来，这样煮出来的面才有劲道！
5.香料油。辣椒在锅里炒脆之后剁碎，再加二两大葱，二两姜，少许芝麻。
燃面的油一定要多，一般用芝麻油、植物油、或者菜油，但是加少量猪油会更香哦！将菜油倒进锅里烧，加姜葱炸黄，再加植物油，最后加辣椒翻炒几下后关火，加辣椒面即可。
6.加臊子。依次加入炒好的肉末、花生碎、芽菜，最后铺上香葱，放上煎蛋即可。
最后教你做升级版的宜宾燃面！用特制的铁盘，铺上锡纸，将锡纸卷起，撒上盐，再淋上宜宾特有的五粮春酒。
用火点燃，酒香弥漫，配上劲爽可口的燃面，这口感只能用一个“爽”字来表达。
（图，燃知味）
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