提起素食，也许浮现在你脑海中的还是清水白菜，凉拌豆腐，但是在jessie的厨房里，素食却是另一番模样。
川妹子jessie在一次机缘巧合之中开启了自己的素食之路，相比传统素食浓郁的宗教气息和一成不变的约束， jessie和团队一起打造出新派的创意素食料理，更倾向于倡导一种低碳环保，时尚健康的素食理念。
以奶蛋素食（Lacto-Ovo）为原则，将素食与经典的川菜相融合，采用素菜荤做的形式，用蘑菇和大豆制品作为原材料，吃起来有肉味却没有肉类的脂肪，美味分毫不减，却多了蔬菜的营养和健康。无论是普通食客还是素食主义者，都能体会到素食的另一种乐趣。
一碗汤红味浓的麻辣诱惑，将jessie推崇的新式素食主义体现的淋漓尽致。
明亮诱人的汤底，红与绿的鲜明对比，诱惑着你拿起筷子大快朵颐；明明是水煮鱼，吃起来竟是蘑菇的口感，诱惑着你多吃几口一探究竟。等你琢磨出其中的奥秘，这道麻辣诱惑已经填满你的胃，萦绕在你的心里了。
选用香菇和木耳作为原材料，和真正的水煮鱼相比，从食材到配料都选择了减法，没有人工合成的调味料，也没有种类繁多的配菜，吃到口中只有蔬菜原汁原味的醇香。
其实，这道麻辣诱惑的难得之处，就是形味俱似，以形迷人，以味诱人，用香菇的口感完美的模拟出水煮鱼的味道，让人吃了根本停不下来。
如何做到形似
香菇素有“植物皇后”的美誉，不仅味道鲜美，而且肉质肥厚，也最能模拟出鱼片的口感。为了达到神形俱似，要将泡发了的干香菇去蒂切花刀，从一个角45度斜刀切起，然后反方向直刀切花刀，切好两端卷起，用一根牙签固定形状。切好之后的香菇就和鱼段相似度就能达到5分了。
香菇切好之后裹上一层淀粉，然后烧热油，放入香菇大火炸至金黄定型。这样可以防止在烹饪的过程中香菇散掉，而且，香菇切花刀更容易吸收汤汁的味道，吃起来更加入味。相似度满分！！
如何达到味似
素食主义中不能添加味精等工艺调味，所以想要达到水煮鱼的味道需要学会运用天然的香料。豆瓣，花椒，姜，蒜，葱，这些是熬煮汤料的秘诀。
炒锅放油烧热，先爆香葱姜蒜，接着放入花椒和干辣椒小火炒香，再加入蜀地特色的豆瓣酱，稍微的翻炒放少许的白糖提鲜调味。炒出豆瓣的香气之后，加入适量的清水大火煮开。
底料熬煮好之后放入炸好的香菇段，大火煮3分钟，让香菇充分的吸收汤汁。煮好之后将汤汁倒入铺满木耳的碗中。上面撒上干辣椒段，热油浇在辣椒上，激发出辣椒的香气。
吃上一口，炸好的香菇外酥里嫩，吸收了汤汁的浓香，回味之余还能品出菇类特有的鲜香。这道麻辣诱惑才算成功。
在喧嚣的都市，素食不仅是一种健康的饮食理念，更多的是代表着自然和回归，可以让人身心放松。与素食相伴，不亦乐乎！！
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