寻找桃花岛
放假做起来
2019-11-12 07:45
迷彩磅蛋糕 [烘焙] [蛋糕] [磅蛋糕] [创意] [迷彩] [巧克力] [抹茶]
2017.08.15
磅蛋糕又被称为黄油蛋糕，四分之一蛋糕，因为口感温润，香甜醇厚，做法简单，容易保存，很受大家喜爱。磅蛋糕一般有两种不同的做法：一种是将软化的黄油加糖打发后，加入蛋液和低筋粉的传统做法，另一种是打发全蛋后加入融化的黄油液。我这次用的是打发黄油的方法，将原味和抹茶味、可可味蛋糕糊挤出迷彩效果，丰富口味的同时也增加了趣味。
标注的是一条学厨WK9098长型不粘面包模的用量。不粘效果好，无需涂油撒粉，直接倒扣即可脱模。
料 主料
- 240克发酵黄油
- 120克细砂糖
- 2克盐
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 80克低筋粉A
- 1.5克无铝泡打粉A
- 10克抹茶粉
- 70克低筋粉B
- 1.5克无铝泡打粉B
- 10克可可粉
- 70克低筋粉C
- 1.5克无铝泡打粉C
做
迷彩磅蛋糕
的做法
1
称量好各种食材，黄油切小块，在室温下软化
2
加细砂糖和盐，用刮刀拌匀，以免打发黄油时飞溅
3
用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积膨胀的程度
4
分次加入全蛋液，每次都搅打到完全融合
5
直到蛋液全部搅打融合
6
预热烤箱，上下火180度，10分钟，启动。将第5步做好的黄油糊分成三份，其中一份筛入标注A的低筋粉和无铝泡打粉
7
拌匀备用
8
另一份筛入标注B的低筋粉、抹茶粉和无铝泡打粉
9
拌匀备用，标注C的加入最后一份黄油糊中，也同样操作
10
将蛋糕糊装入学厨裱花袋中，剪小口，排出空气
11
在模具内将三种颜色的蛋糕糊间隔着随意堆在一起
12
颠动几下，让蛋糕糊之间更紧密
13
表面大致抹平
14
放入预热好的烤箱中，上下火185度烤35-40分钟左右
15
取出直接倒扣脱模即可
16
可以直接食用，或刷上酒糖液，用保鲜膜裹紧，入冰箱冷藏几周后食用
17
烘烤时，在蛋糕中间鼓起后，可在表面纵向割一刀，引导膨胀开裂的方向。
小贴士
打印本品做法
6
评论
评论
我要评论
很漂亮的颜色，喜欢喜欢
2019-11-11 09:14
好喜欢这个颜色，太美了
2019-07-18 16:55
好喜欢这颜色，太美了
2019-07-10 22:53
丰富的色彩
2017-09-12 22:24
网友作品
别人做的迷彩磅蛋糕，已经有0道了！
