泡鸭掌
2016.06.23
赵本平
我特别爱吃鸭掌，不仅肉质鲜嫩有嚼劲，据说还有很多的胶原蛋白，做好了之后就作为晚上看电视的零食，酸酸辣辣，吃起来十分过瘾。
料 主料
- 500g 鸭掌
- 适量小米椒
- 1块 姜
- 适量 花椒
- 适量 盐
- 3瓣 大蒜
- 2勺 酱油
- 2勺料酒
- 适量 白糖
- 适量 白醋
- 适量清水
做
泡鸭掌
的做法
1
鸭掌多清洗几遍
2
姜切片，小米辣切成圈，大蒜切成末
3
锅内放水，倒入料酒和姜片煮开，放入鸭掌煮至8分熟捞出
4
煮好的鸭掌放入冷水中浸泡30分钟
5
准备一个密封的容器，将鸭掌放入，放入大蒜，花椒，小米辣。倒入生抽，白糖和盐，将白醋与清水按一比一的比例倒入，搅拌均匀。
6
盖上盖放入冰箱中泡2天以上
小贴士
鸭掌煮好之后放入冷水中浸泡一会，鸭掌的皮吃起来更筋道
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