鲜奶大餐包 [面包]
2017.08.08
tina清潭丽影
早餐，来个餐包配牛奶或者果汁，能量够够的
料 主料
- 120g高粉
- 4g酵母
- 25g全蛋液
- 50g牛奶
料 辅料
- 280g高粉
- 60g细砂糖
- 5g盐
- 75g全蛋液
- 110g牛奶
- 28g黄油
- 适量全蛋液
- 适量熟白芝麻
做
鲜奶大餐包
的做法
1
制作中种面团:盆内先放入牛奶，酵母，用筷子稍微搅拌使酵母溶解，再加入蛋液和高粉，揉匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱，在冰箱冷藏发酵一晚后，发酵至原来的三倍大，取出
2
撕成小块，放入面包机桶中
3
加入牛奶，全蛋液，细砂糖，盐，高粉，启动面包机，揉面15分钟
4
加入软化后的黄油
5
继续揉至扩展状态
6
揉好的面团取出，盖保鲜膜，室温发酵50分钟，至两倍大
7
取出面团，稍微揉下，分成12等份的小面团
8
揉圆后，分别放入两个烤盘内，烤盘内的面团注意保持距离
9
烤箱最下层，放一盘开水，将有面团的烤盘放入，选发酵功能，40分钟，发酵至2.5倍大，取出发酵好的面团
10
此时两台烤箱170度预热
面包表面刷全蛋液，撒一层熟白芝麻
11
两个烤盘分别放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度20分钟
12
烤好后，立即取出
13
晾凉后即可食用
14
超级绵软的餐包，直接吃或者抹上果酱，都不错
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别人做的鲜奶大餐包，已经有0道了！
