枣泥麻饼 [麻饼]
2017.08.08
tina清潭丽影
枣泥麻饼是汉族传统名点，苏式糕点，以软糯为主要特色！ 自己炒馅，虽然费力，但真心好吃！
料 主料
- 90g中筋面粉
- 35g麦芽糖
- 20g猪油
- 100g豆沙
- 50g熟白芝麻
- 20g全蛋液
- 1g小苏打
料 辅料
- 200g红枣
- 50g玉米油
- 15g麦芽糖
做
枣泥麻饼
的做法
1
面粉和小苏打混合，加入麦芽糖，蛋液，猪油，用筷子拌匀
2
用手揉成光滑的面团，入保鲜袋松弛1小时
3
此时可制作枣泥馅：红枣洗净
4
放入加了水的电饭煲，隔水蒸30分钟
5
蒸好后，开始去核，用吸管去核很方便
6
去核好后，分两次，放入料理碗中，搅打成泥状
7
将搅打好的枣泥放入不粘平底锅，中火翻炒，加入麦芽糖，翻炒
8
翻炒至微干，加入玉米油，继续翻炒至微干即可
9
取200克枣泥馅与100克豆沙馅，放入不粘平底锅，搅拌均匀，炒至能抱成团即可
10
将枣泥馅和面团分别分成5份，揉圆备用
11
取一个面团，在手心压扁，放一颗枣泥馅
12
用虎口位置转动收口，面皮将馅包裹住,收口朝下，用擀面杖轻轻压扁
13
两面刷上清水，并均匀的粘上熟白芝麻
14
入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，20分钟，表面烤至金黄色即可
15
烤好后，取出
16
晾凉后密封保存
小贴士
1.炒枣泥馅时，不喜欢很甜的亲们，可不加麦芽糖，其实我觉得还好，而且甜些也容易保存 2.刚烤出来的麻饼是硬硬的，放入密封盒一晚，第二天就会软很软糯
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