柠檬香草戚风蛋糕 [戚风蛋糕]
2017.08.08
tina清潭丽影
加了柠檬汁和柠檬皮屑，味道很清新哦！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 80g低粉
- 7g玉米淀粉
- 1个柠檬皮屑
- 40g玉米油
- 15g柠檬汁
- 55g橙汁
- 75g细砂糖
料 辅料
- 2g香草精
做
柠檬香草戚风蛋糕
的做法
1
将柠檬洗净，刮下柠檬皮，切成碎末，用15克细砂糖拌匀后，静置10分钟
2
将柠檬汁挤出15克备用
3
蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入橙汁，柠檬汁，玉米油搅打均匀
4
筛入低粉筛入低粉拌匀拌匀
6
蛋白用打蛋器低速打至粗泡
7
加入20克细砂糖，高速打至有纹路,再加入20克细砂糖，打至湿性发泡
8
将20克细砂糖和玉米淀粉拌匀后，加入蛋白盆中
9
继续打至硬性发泡
此时烤箱180度，上下管预热
10
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，拌匀
11
将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中拌匀
12
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平后，提起模具在桌面上振三下，振出大气泡
13
放入预热好的烤箱，180度，中层，上下管，50分钟
14
烤好后取出倒扣
15
待凉透后借助脱模刀脱模
16
切块食用
小贴士
我的烤箱温度偏低，所以温度调高了，温度可根据自家烤箱调整
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的柠檬香草戚风蛋糕，已经有0道了！
