巧克力戚风蛋糕 [戚风蛋糕]
2017.08.08
tina清潭丽影
巧克力戚风，一直是女儿的最爱。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50g低粉
- 60g细砂糖
- 25g黑巧克力
- 12g可可粉
- 5g玉米淀粉
- 35g玉米油
料 辅料
- 40g开水
做
巧克力戚风蛋糕
的做法
1
可可粉过筛，用开水冲泡均匀
2
黑巧克力放入奶锅，隔水融化
3
将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀
4
蛋白与蛋黄分离
5
将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀
6
蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡
7
低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀
8
此时烤箱170度预热，
取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
9
将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
10
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡
11
入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟
12
烤好后，取出在桌面振一下，倒扣
13
冷却后即可脱模
14
迷你蛋糕
小贴士
1.可可粉一定要用开水冲泡，最好是刚烧开的水 2.我的烤箱温度偏低，所以烤制时间是原方子的两倍
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