蔓越莓酸奶戚风蛋糕 [戚风蛋糕]

2017.08.08

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一直以来，最喜欢，最经常做的都是戚风，这次加了酸奶，口感酸甜！

料主料

料辅料

做

蔓越莓酸奶戚风蛋糕

的做法

蔓越莓干切碎后，用低粉拌匀备用，筛掉多余的粉

蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，蛋白盆放入冰箱冷藏备用（也可不放）. 空盆内放入玉米油和酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀

低粉过筛两次后，加入玉米油酸奶混合物

搅拌均匀后是这样的

加入蛋黄，搅拌均匀

呈均匀顺滑的糊状

取出蛋白，加入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器打至粗泡，再分三次加入细砂糖，将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器，呈直立小角

此时烤箱190度，上下管，预热取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

再取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀,拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

加入用低粉拌好的蔓越莓干，快速的翻拌均匀

将蛋糕糊倒入学厨咕咕霍夫模具内，抹平后，提起模具，在桌面振三下，振出大气泡

将模具放入预热好的烤箱内，中下层，180度，上下火，50分钟

烤好后，取出，倒扣脱模即可。

切块食用

1.我的烤箱温度偏低，所以温度烤制时温度高，可根据自家烤箱调节温度 2.学厨的不粘咕咕霍夫模，完全是不沾的，不用脱模刀，轻松脱模，简直太棒啦 3.我用的是自制酸奶，偏甜，所以我这个方子糖有减少

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