罗马盾牌饼干 [饼干]
2017.08.08
tina清潭丽影
做了之后才理解盾牌饼干的含义，因为它不仅像盾牌，口感也很像盾牌~
料 主料
- 35g黄油
- 40g糖粉
- 30g蛋白
- 75g低粉
- 1g盐
料 辅料
- 20g黄油
- 25g麦芽糖
- 35g杏仁片
- 25g糖粉
做
罗马盾牌饼干
的做法
1
将软化好的35克黄油加入40克糖粉，用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打散
2
分三次加入蛋白，每次都要完全搅拌均匀，搅拌好的状态，应该是浓稠的液态
3
筛入低粉，加入盐
4
用刮刀拌匀，装入有裱花嘴的裱花袋中
5
将软化好的20克黄油，和麦芽糖一起放入奶锅中，隔热水加热至化成液态
6
关火，加入糖粉，用刮刀拌匀
7
加入杏仁片拌匀，留在盆内利用热水的余温保温
8
将饼干面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤上长4CM，宽2CM的椭圆形圈
9
用汤匙挖一些馅料填入饼干圈内，不要填太满
10
烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火20分钟
11
烤好后，取出晾凉
12
密封保存～
小贴士
我的烤箱温度偏低，原方子是170度12分钟。
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