盐水鸭肝
2016.06.22
秋实
盐水鸭肝是老爸最喜欢的一道凉菜，尤其是在夏天的时候，这是必做的下酒菜之一。盐水鸭肝吃起来口感细腻，口味咸香适中，而且经常吃鸭肝还可以保护视力。
料 主料
- 400g鸭肝
- 3个 八角
- 适量香叶
- 1块 桂皮
- 适量 花椒
- 适量 盐
- 少许 甘草
- 少许 糖
- 1块 姜
- 1段 大葱
- 3瓣大蒜
做
盐水鸭肝
的做法1
买来的鸭肝泡在清水中，倒入适量的料酒，浸泡4个小时，去除血水
2
姜葱蒜切好备用
3
在锅内放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶和甘草，再加入适量的盐和少许的白糖
4
加入适量的水煮开，转小火煮20分钟，煮出香味
5
鸭肝放入卤水中，加入适量的料酒大火煮至鸭肝8分熟就可以关火
6
用余热将鸭肝焖熟，鸭肝在卤汁中浸泡1夜
7
吃的时候捞出切成片就可以了
小贴士
鸭肝做好之后放在卤水中浸泡一夜入味
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