黄超超
买了牛腩块，到时也试试！
2018-02-14 07:51
红烧牛腩
2016.10.28
红烧牛腩，经典的川菜之一，营养价值非常高，在寒冷的冬天食用可以益气活血，滋补身体。
汤汁浓郁诱人，而且做出来之后的汤汁也可以作为牛肉面的底料。一菜多吃。
料 主料
- 500g 牛腩
- 2个 土豆
- 2勺 郫县豆瓣酱
- 适量 葱段
- 3个 八角
- 适量 姜片
- 1勺 料酒
- 1勺 老抽
- 适量 花椒粒
- 适量 桂皮
- 3个 干辣椒
- 适量盐
做
红烧牛腩
的做法
1
牛腩用清水泡出血水，泡1小时以上，土豆切块
2
牛腩切块，冷水入锅，放入姜片和葱段煮至沸腾，撇去血沫，水开后煮3分钟，捞出用温水清洗干净
3
锅内放油，油热放入姜，八角，桂皮和花椒粒，干辣椒，小火煸炒出香味
4
放入焯过水的牛腩，中火翻炒至表面焦黄
5
倒入老抽和料酒，翻炒至均匀上色
6
翻入郫县豆瓣酱，翻炒均匀
7
锅内倒入足量的温水，大火煮开转小火炖1个半小时
小贴士
牛腩一定要小火炖煮，要加足够的水，如果中途加水要加开水
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