香卤牛腱
2016.10.28
黄超超
牛腱是牛大腿上的肌肉，里面含筋，纹理规则，最适合卤着来吃，特别是牛腱肉内裹着那层牛筋特别好吃，而且做法简单不复杂，家里有高压锅更加方便，没有的话慢慢炖也可以。
料 主料
- 500g 牛腱
- 3个 八角
- 3个 干辣椒
- 适量 姜片
- 1勺 料酒
- 2勺 生抽
- 1勺 老抽
- 1块陈皮
做
香卤牛腱
的做法1
买来的牛腱肉泡在清水中，泡出血水，清洗干净
2
牛腱肉清洗干净后用叉子在周围扎几个小孔方便入味
3
牛腱冷水下锅，放几片姜煮至沸腾，撇去溢出的血沫
4
牛腱焯过水之后放入高压锅中，添加没过食材的开水
5
倒入料酒，生抽，老抽和各种香料
6
盖上盖调好烹饪模式
7
排完气之后让牛腱肉在汤汁中浸泡
8
等待牛腱变冷之后就可以切片食用
小贴士
牛腱清洗干净后，在肉上扎几个小孔，这样卤出来的牛腱更加的入味。
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网友作品
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