啤酒鸭
2016.10.12
李保其
大部分人对于鸭肉一直都有种抗拒的心理，咬上一口腻人的肥油和怪怪的味道，但是加了啤酒之后，恼人的鸭腥味统统不见，而且啤酒沸点低，煮鸭肉的时候可以让肉质变的更鲜更嫩，咬上一口饱满多汁
料 主料
- 三只鸭腿
- 一罐啤酒
- 适量葱段
- 适量姜片
- 适量蒜
- 适量干辣椒
- 适量盐
- 少许老抽
- 1勺生抽
- 少许白糖
做
啤酒鸭
的做法
1
处理好之后将鸭子切成合适的大小，洗净之后控干水分备用。如果你买的是一整只鸭，记得切掉鸭子的屁股
2
锅内加冷水，放入切好的鸭块焯水，加入适量的葱段，姜片和蒜片，可以去除腥味，大火煮开，煮的过程中会浮出血沫，一定要及时的用勺子撇干净，这样鸭块的味道才鲜
3
将鸭块捞出，去除葱姜蒜，用温水冲洗鸭块表面的浮沫，沥干水分
4
炒过内放少许的油，因为煸炒鸭块的过程中会煸炒出鸭油
5
油温8分热的时候放花椒粒，八角，葱段，姜片，蒜片，干辣椒小火炒出香味
6
倒入鸭块，中火煸炒出鸭肉，炒至鸭块的表皮微微泛白，调成小火将鸭油全部煸炒出来
7
倒入少许的老抽上色，在加入少许的白糖提鲜，翻炒均匀
8
倒入啤酒，让啤酒没过鸭块
9
大火煮开，转中火煮40分钟
10
汤汁逐渐浓稠之后开大火收汁
11
放少许的盐翻炒均匀就可以出锅了
小贴士
啤酒沸点低，煮鸭肉的时候可以让肉质变的更鲜更嫩，咬上一口饱满多汁
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