草莓酱蛋糕卷 [烘焙]
2017.07.10
tina清潭丽影
其实这是把戚风做成了卷卷，抹了自己做得草莓酱，孩子更有兴趣吃啦
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50g玉米油
- 50g细砂糖
- 50g牛奶
- 60g低粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 适量自制草莓酱
做
草莓酱蛋糕卷
的做法
1
将蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，蛋黄盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
2
筛入低粉，搅拌均匀
3
蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
4
加入三分之一细砂糖，打至细腻的泡沫
5
加入三分之一细砂糖，打至有纹路
6
加入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡，提起打蛋头，呈直立小角
7
取三分之一蛋白入蛋黄盆中，翻拌均匀
8
将蛋黄液全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
9
此时烤箱175度上下管预热
将蛋糕糊倒入铺好油纸的三能金盘中
10
用刮刀抹平
11
放入预热好的烤箱，175度，35分钟，上下管，中层
12
待烤好后，取出，提起油纸放在烤网上，撕开周围的油纸散热
13
待蛋糕体至温热，取一张新的油纸还在蛋糕体上，然后迅速翻面，撕掉原来的油纸，切掉上下两端蛋糕（少许）
14
在表面抹一层厚厚的草莓酱
15
利用擀面杖，将蛋糕体卷起来，卷紧些
16
卷好后，定型两分钟
17
打开油纸，切片食用
18
做下午茶很不错
小贴士
定型后，撕油纸要小心，蛋糕表皮容易粘连。
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