盐水鸭
2016.11.01
黄超超
盐水鸭作为特产的传统卤味之一，逐渐成为了南京的标志。盐水鸭吃起来清淡可口，肥而不腻，肉里还带着一丝咸味。在秋冬季节最适合身体虚弱疲乏的人，食疗效果非常的明显。
料 主料
- 半只 鸭子
- 80g 盐
- 一小把 花椒
- 3片 姜片
- 1勺 料酒
- 3个八角
做
盐水鸭
的做法
1
买来的鸭子洗净沥干水分
2
炒锅倒入盐和花椒粒，小火慢慢翻炒
3
炒到盐微微变黄，花椒粒爆香就可以盛出
4
把炒好的盐和花椒粒均匀的涂抹在鸭子上，里外都要涂
5
将腌制的鸭子装入保鲜袋，放入冰箱中，冷藏一夜
6
将冷藏的鸭子拿出，用水清洗表面的腌料，并擦干水分
7
锅内冷水放入鸭子，放入八角，姜，料酒和少许盐
8
大火烧开撇去浮沫，转小火煮半个小时左右
9
煮好的鸭子可以放在汤汁中多入味一会
10
鸭子凉透了切开食用即可
小贴士
在秋冬季节最适合身体虚弱疲乏的人，食疗效果非常的明显。
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