肉蛋卷
2016.10.09
蛋皮肉卷,煎烙蛋皮包裹着剁碎的猪肉,蒸好后外黄内红,清嫩鲜香,热吃、冷拼均可
料 主料
- 适量五花肉
- 3个鸡蛋
- 适量生姜
- 适量大葱
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量五香粉
- 适量面粉
做
肉蛋卷
的做法
1
猪肉剁馅放葱、姜、酱油、盐、五香粉调好(肉馅尽量碎些,口感好,可以选择在馅里加些粉面,做出来不空)
2
鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,取蛋黄打散摊成蛋饼皮,蛋饼尽量要薄一些,烙好的蛋饼皮用吸油纸吸干油
3
蛋清打出泡沫,抹上蛋黄饼上(起粘连作用),肉馅成长条状摆蛋黄饼中,卷起,两头包住,尽管卷紧,上锅蒸四十分钟
小贴士
肉馅尽量剁碎些,口感会比较好,可以选择在馅里加些粉面,做出来不空