以载轩墨
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2018-05-03 13:00
肉蛋卷
2016.10.09
蛋皮肉卷，煎烙蛋皮包裹着剁碎的猪肉，蒸好后外黄内红，清嫩鲜香，热吃、冷拼均可
料 主料
- 适量五花肉
- 3个鸡蛋
- 适量生姜
- 适量大葱
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量五香粉
- 适量面粉
做
肉蛋卷
的做法
1
猪肉剁馅放葱、姜、酱油、盐、五香粉调好（肉馅尽量碎些，口感好，可以选择在馅里加些粉面，做出来不空）
2
鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，取蛋黄打散摊成蛋饼皮，蛋饼尽量要薄一些，烙好的蛋饼皮用吸油纸吸干油
3
蛋清打出泡沫，抹上蛋黄饼上（起粘连作用），肉馅成长条状摆蛋黄饼中，卷起，两头包住，尽管卷紧，上锅蒸四十分钟
4
蒸好出锅后晾凉，切片即可食用
小贴士
肉馅尽量剁碎些，口感会比较好，可以选择在馅里加些粉面，做出来不空
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网友作品
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