甜蜜宝焙
发酵的面团是否发好，是不是都需要用手指戳一下呢？
2017-05-25 17:42
奶酪包
2017.05.23
网红都是有一定的道理的，柔软的面包里夹着香滑的奶酪，沾上一层香甜的奶粉，给人的感觉就是超浓郁的奶香口感
料 主料
- 100克高筋面粉
- 25克低筋面粉
- 70克牛奶
- 18克糖
- 18克全蛋液
- 2克酵母
- 2克盐
- 15克黄油
料 辅料
- 90克奶酪
- 10克牛奶
- 10克糖粉
- 20克奶粉
- 5克糖粉
做
奶酪包
的做法
1
把除黄油外，制作面包体的材料按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序放个面包桶内，注意盐和酵母不能放一起，酵母放中间，盐放角落，启动imix程序揉面，一般做面包配方中的液体最好不要一次全部放完，预留10克左右出来，根据面粉的吸水性面团的干湿情况来增减
2
揉面15分钟加入软化好的黄油
3
2个imix程序40分钟后面团可以拉出手套膜就可以了
4
揉好的面团放面包机里启动发酵功能
5
发酵至2倍大，用手指沾粉插面团，面团不回缩不反弹就是发酵好了
6
取出面团排气
7
6寸模具先刷黄油
8
面团排气揉圆放进模具内进行2次发酵
9
面团二发至2倍大差不多满模
10
表面刷蛋黄液，上下火170度23分钟，上色后加盖锡纸
11
奶酪先用打蛋器低速打散，再加入糖打均匀，最后加入牛奶打至顺滑
12
面包烤好后晾凉脱模一分为四，取一块面包横着割两刀，夹入奶酪馅，再把两个切面都抹上奶酪
13
20克奶粉和5克糖粉先混合均匀，抹了奶酪的奶酪包沾上奶粉就完成了
14
可以享受下午茶了
小贴士
这配方是一个6寸模具的量 面团能拉出薄膜就可以了，不需要达到做吐司的那种手套膜 二发要充分发酵好，不然奶酪包不够高
打印本品做法
6
评论
评论
我要评论
[色][色][色][色]
2017-05-25 15:24
配上一杯牛奶或者奶茶
2017-05-25 14:35
我已经闻到奶酪的香味了
2017-05-25 11:39
下午茶来一块儿，很享受的样子啊
2017-05-25 10:40
网友作品
别人做的奶酪包，已经有0道了！
