酸辣粉 [下饭菜]
2020.05.12
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天热不想吃饭，全家就馋这碗粉，口感劲道，酸辣滑爽，嗦粉一碗，真过瘾！夏天没胃口吃饭，我家最喜欢吃酸辣薯粉，搭配不同的肉，鸡肉、猪瘦肉、牛肉都可以，还有时令蔬菜，比米饭受欢迎！酸辣粉我用的是红薯粉比米粉要劲道。
料 主料
- 150克红薯粉
- 150克辣子鸡
料 辅料
- 10克酸辣酱
- 3ml香醋
- 2克盐
- 2ml花生油
做
酸辣粉
的做法
1
食材：红薯粉条、辣子鸡、酸辣酱、脆花生、香醋、盐，少许花生油。
2
煮锅倒入适量的水，放入红薯粉，我的锅比较小，一下不能全部放下去，需要把煮软的粉条往下移，这里就能把粉条全部在锅里
3
中火大约煮5分钟左右，这个时候红薯粉半透明状，基本煮熟，但是中间有少许夹心，可以熄火了。
4
捞出的红薯粉，放入一个大盘子里，过冷水。这样做，粉条就不粘，不断裂哦。
5
把煮锅清洗干净，倒入适量的冷水煮沸，接着把过冷水的粉条倒入锅里再次煮沸，把粉条煮熟。
6
最后放入盐、辣椒鸡、香辣酱、香醋、少许油、煮沸搅拌均匀。装入碗里，撒些花生米，搅拌均匀，劲道滑爽，酸辣过瘾，很好吃。
小贴士
挑选红薯粉的技巧：1.纯正的红薯粉不含明矾、无防腐剂、无食用胶。2.优质的红薯大小均匀，笔直，不管是圆粉条还是宽粉条。3.自然光泽，呈现深褐色，灰色的红薯粉多半是劣势。4.观察红薯粉条里是否有气孔，优质的红薯粉气孔小，几乎看不见，劣势的红薯粉能清晰看见气孔。
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网友作品
别人做的酸辣粉，已经有1道了！
