大白菜炖豆腐 [家常菜] [下饭菜]
2020.04.08
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大白菜炖豆腐是北方菜，但是南方人也喜欢吃，因为冬天寒冷，炖一锅可以管一餐，暖呼呼的，太方便了。大白菜炖豆腐不纯是素菜，可以加上五花肉，荤素搭配，更加好吃，营养也高。大白菜炖豆腐虽然是家常菜，但要好吃
料 主料
- 500克大白菜
- 500克豆腐
- 300克五花肉
料 辅料
- 30克酱香汁
- 2ml酱油
- 4克盐
- 2ml花生油
- 1个大蒜
- 1片生姜
做
大白菜炖豆腐
的做法
1
大白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐。
2
五花肉清洗干净，切片。热锅少许油，倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香，外皮焦香，然后出锅，把煎出来油，留在锅里。
3
豆腐用冷水浸泡之后，切块，放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐，适合做大白菜炖豆腐，老豆腐适合煎和炸。
4
大白菜叶子摘下，洗净切好。烧热的锅，倒入大白菜梗爆炒六成熟，接着倒入大白菜叶子部分，爆炒变软然后出锅。
5
把炒的大白菜，倒入炖砂锅，接着放入煎好的豆腐、五花肉，一小碗高汤，没有高汤就加一小碗沸水。
6
倒入30克的酱香汁，用筷子搅拌均匀，要注意豆腐，别把豆腐搅碎。
7
按“炖菜”键，时间15分钟，每个炖锅不同，时间略有不同，这个是砂锅炖，时间稍微要长些。
8
开盖之后，能闻到香味，热气腾腾，这个时候加少许盐、蒜苗，搅拌均匀，即可出锅吃了。
小贴士
1.大白菜越重越甜，如果轻飘飘的大白菜，多数是不甜的。黄颜色的大白菜比绿颜色的大白菜要甜、脆。2.五花肉一定要煎至焦黄，这样的五花肉再炖，才会香。
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网友作品
别人做的大白菜炖豆腐，已经有1道了！
