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跳水兔 [川菜] [家常菜] [下饭菜]

2017.05.02
跳水兔
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跳水兔,集聚鲜、嫩、麻、辣与一身,在冻的瑟瑟发抖的冬天,来上一盆跳水兔,吃的浑身大汗淋漓,巴适的不得了!
主料
  • 1只兔子
  • 1根青笋
辅料
  • 少许小米辣
  • 少许仔姜
  • 适量泡豇豆
  • 适量
  • 少许泡姜
  • 少许青花椒
  • 少许
  • 少许鸡精
  • 少许白胡椒面
  • 少许嫩肉粉
  • 少许美极鲜
  • 少许豆瓣酱

跳水兔

的做法
据说四川人一年吃掉2亿兔子,绕起来可绕地球一圈
仔姜、小米辣、泡豇豆、蒜、泡姜、青花椒、盐、鸡精、白胡椒粉、嫩肉粉、美极鲜酱油,豆瓣酱
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据说四川人一年吃掉2亿兔子,绕起来可绕地球一圈 仔姜、小米辣、泡豇豆、蒜、泡姜、青花椒、盐、鸡精、白胡椒粉、嫩肉粉、美极鲜酱油,豆瓣酱
兔子洗净切丁
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兔子洗净切丁
放调料盐、鸡精、白胡椒粉和一小勺嫩肉粉
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放调料盐、鸡精、白胡椒粉和一小勺嫩肉粉
再稍加一点水用手抓着拌入味。
调好味之后要不断的用手大力抓拌,不仅可以让兔子更加入味,也可以让兔肉变的更加紧实,吃起来更有弹性;腌制10分钟左右用手捏一下,捏得动表示腌好了
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再稍加一点水用手抓着拌入味。 调好味之后要不断的用手大力抓拌,不仅可以让兔子更加入味,也可以让兔肉变的更加紧实,吃起来更有弹性;腌制10分钟左右用手捏一下,捏得动表示腌好了
青笋去皮切片,锅内烧开水放入青笋焯水,水里加点盐,熟了捞起来放入盘子中
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青笋去皮切片,锅内烧开水放入青笋焯水,水里加点盐,熟了捞起来放入盘子中
锅内放入多一些油,油温烧至三四成热
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锅内放入多一些油,油温烧至三四成热
放入腌好的兔丁过油炸,中火炸至表面金黄捞起来
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放入腌好的兔丁过油炸,中火炸至表面金黄捞起来
准备好鲜青花椒,仔姜,小米辣,泡豇豆,泡姜,青红椒,切成小块状备用。
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准备好鲜青花椒,仔姜,小米辣,泡豇豆,泡姜,青红椒,切成小块状备用。
锅内留底油,油热之后依次放入蒜末、泡姜、泡豇豆,炒出香味
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锅内留底油,油热之后依次放入蒜末、泡姜、泡豇豆,炒出香味
加入一大勺豆瓣酱炒出红油
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加入一大勺豆瓣酱炒出红油
放入仔姜丝,青花椒,炒好之后加入适量水煮开
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放入仔姜丝,青花椒,炒好之后加入适量水煮开
放入兔丁煮2分钟左右
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放入兔丁煮2分钟左右
加盐,鸡精,三分之一汤勺美极鲜酱油,用来提鲜
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加盐,鸡精,三分之一汤勺美极鲜酱油,用来提鲜
调好味之后再煮3分钟左右,煮好后可出锅。
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调好味之后再煮3分钟左右,煮好后可出锅。
锅内烧热油,油热之后放入仔姜丝,青花椒和青红椒圈大火炒1分钟,炒出香味
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锅内烧热油,油热之后放入仔姜丝,青花椒和青红椒圈大火炒1分钟,炒出香味
然后马上淋在兔子上,撒上少许的葱花就可以端上桌食用
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然后马上淋在兔子上,撒上少许的葱花就可以端上桌食用

小贴士

兔子带有土腥味,所以在烹饪的时候要多加香辛料,才能让味道更佳鲜嫩。仔姜可以提鲜,如果家里没有泡豇豆和泡姜,也可以不加;但是青花椒,仔姜和辣椒不能少,增加整道菜的麻辣味,可以让味道更佳的纯正!
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    别人做的跳水兔,已经有0道了!

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    辅料
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