跳水兔 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.05.02
跳水兔,集聚鲜、嫩、麻、辣与一身,在冻的瑟瑟发抖的冬天,来上一盆跳水兔,吃的浑身大汗淋漓,巴适的不得了!
料 主料
料 辅料
- 少许小米辣
- 少许仔姜
- 适量泡豇豆
- 适量蒜
- 少许泡姜
- 少许青花椒
- 少许盐
- 少许鸡精
- 少许白胡椒面
- 少许嫩肉粉
- 少许美极鲜
- 少许豆瓣酱
做
跳水兔
的做法
1
据说四川人一年吃掉2亿兔子,绕起来可绕地球一圈
仔姜、小米辣、泡豇豆、蒜、泡姜、青花椒、盐、鸡精、白胡椒粉、嫩肉粉、美极鲜酱油,豆瓣酱
4
再稍加一点水用手抓着拌入味。
调好味之后要不断的用手大力抓拌,不仅可以让兔子更加入味,也可以让兔肉变的更加紧实,吃起来更有弹性;腌制10分钟左右用手捏一下,捏得动表示腌好了
5
青笋去皮切片,锅内烧开水放入青笋焯水,水里加点盐,熟了捞起来放入盘子中
8
准备好鲜青花椒,仔姜,小米辣,泡豇豆,泡姜,青红椒,切成小块状备用。
9
锅内留底油,油热之后依次放入蒜末、泡姜、泡豇豆,炒出香味
13
加盐,鸡精,三分之一汤勺美极鲜酱油,用来提鲜
15
锅内烧热油,油热之后放入仔姜丝,青花椒和青红椒圈大火炒1分钟,炒出香味
16
然后马上淋在兔子上,撒上少许的葱花就可以端上桌食用
小贴士
兔子带有土腥味,所以在烹饪的时候要多加香辛料,才能让味道更佳鲜嫩。仔姜可以提鲜,如果家里没有泡豇豆和泡姜,也可以不加;但是青花椒,仔姜和辣椒不能少,增加整道菜的麻辣味,可以让味道更佳的纯正!