自制骨肉相连 [家常菜] [下饭菜]
2020.02.27
孩妈美食
年前在某宝买了掌中宝，是不是大家都好奇这是什么食材，其实掌中宝其实就是鸡膝盖的软骨，口感脆嫩，它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。 你是不是已经馋了，一起来试试吧：
料 主料
- 4个琵琶腿
- 250克掌中宝（鸡脆骨）
- 25克奥尔良腌料
料 辅料
- 1段葱
- 2片姜
- 2瓣蒜
- 10ml料酒
- 5克生抽
做
自制骨肉相连
的做法
1
准备食材，掌中宝自然解冻，掌中宝是鸡膝脆骨，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽
2
.蒜切片、姜切丝、葱切片
3
鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨，自己操作要小心手
4
用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，可以阻断肌肉的筋脉，是肌肉变得软嫩
5
然后切成小块，不喜欢吃皮的可以把皮去掉
6
碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状，把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中
7
带上一次性手套抓拌均匀，密封放入冰箱腌制一晚入味，中途搅拌一下味道更好
8
将腌好的材料，用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起
9
不沾锅烧热放入适量油，放入鸡肉串中小火慢煎
10
中途用铲子按压，直至两面煎黄焦脆即可出锅，注意煎烤时间别太长，以免口感太干没有肉感
小贴士
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别人做的自制骨肉相连，已经有0道了！
